Panellets 2009

Para la castañada (la fiesta que se celebra en Catalunya la vigilia de todos los Santos) me gusta preparar los panellets, que para los que no los conozcais son unos pequeños dulces hechos de mazapán.

Siempre los he preparado de manera tradicional, podéis ver mis panellets del año pasado aquí, pero este año, aprovechando que tengo un nuevo ayudante de cocina, mi MyCook, y que por añadidura su recetario incluye unos panellets me he decidido a probarlos.
La verdad es que han salido tan buenos que me cuesta decidir cuál de las dos recetas me gusta más.


Ingredientes

• 500g harina de almendra
• 50g boniato
• 300g azúcar
• 10g agua
• 1 huevo
  

y además

• 100g coco rallado
• 200g piñones
• 150g almendra a dados
• 1 clara de huevo
• 1 huevo para pintar los panellets
  

Elaboración

1. Ponemos el azúcar y el agua en la jarra, programamos 8 min, 100º, vel. 2
2. Añadimos la harina de almendray el boniato cocido/asadao, programamos 2 min, vel. 5
3. Incorporamos el huevos, mezclamos 1 min, vel. 5
4. Sacamos la masa de la jarra, trabajamos con las manos hasta que esté homogénea y la dejamos enfriar (a temperatura ambiente).
5. Cogemos una porción de la masa, hacemos bolitas, las pasamos por clara de huevo y las rebozamos con piñones (hice 15u.)
6. Cogemos otra porción de la masa, hacemos croquetitas, las pasamos clara de huevo y las rebozamos de almendra (hice 15 u.)
7. A la masa restante añadimos 50-60g coco rallado, mezclamos, hacemos bolitas que rebozaremos en coco rallado.
8. Pintamos los panellets con huevo, los horneamos a 200º hasta que estén doraditos.