Ma Petite Boulangerie: junio 2010

26/6/10

Fleca Turris - Los vídeos

Desde que vi las recetas de Xavier Barriga en el programa Cuines me propuse hacerlas todas. Pero el tiempo, las ganas, las cosas que pasan han hecho que semanas más tarde sólo haya podido publicar estas tres:Pan rústico aromáticoPan de centeno con frutos secosPanecillos de leche para desayunarAun así, me apetecía crear una entrada en la que...

23/6/10

Coca de San Juan

El año pasado preparé con mi panificadora una coca de San Juan sencillita y muy buena. Este año apetecía rizar un poquito más el rizo y me he decido por una coca con masa madre. La razón es bien sencilla, las cocas que llevan masas tipo brioche se secan enseguida, y la masa madre ayuda a que se conserven tiernas durante más tiempo.Además...

21/6/10

Pan de centeno integral con poolish

A la hora de preparar pan en casa tiendo a hacer y repetir aquellas recetas cuyo resultado me gusta más. Cuando empieza a hacer calor, por ejemplo, prefiero hacer panes con masas madre, ya que, por un lado, la temperatura hace que se necesite menos tiempo de reposo, y, por otro lado, la masa madre ayuda a conservar el pan fresco durante...

18/6/10

Muffins de chocolate y nueces

Hace unos días os presenté una de mis recetas favoritas para aprovechar los restos de buttermilk que me quedan en la nevera después de preparar este pan, el bizcocho de buttermilk con manzana. Pues bien, esta es otra receta que no me canso de preparar con el fabuloso buttermilk, unos muffins de chocolate y nueces que son una auténtica delicia...

14/6/10

Pan casero 'Santa Rita'

Creo que a estas alturas ya no queda ningún blogger que no conozca las harinas Santa Rita. En mi caso, decidí ponerme en contacto con ellos a través de su web para solicitar una muestra de sus harinas, y muy amablemente me hicieron llegar de forma gratuita tres de sus productos: harina de gran fuerza, harina para pan casero y semillas tostadas...

9/6/10

Masa de pizza con poolish

De todas las masas de pizza que he publicado hasta el momento, esta es la más laboriosa. Se requiere algo de tiempo y paciencia, aunque no demasiado, sobretodo teniendo en cuenta que hay masas de pizza que se elaboran a lo largo de 2 días.En concreto, para preparar esta masa necesitaréis un mínimo de 6 horas que en su mayoría son para el...

4/6/10

Bizcocho de buttermilk con manzana

Creo que casi se puede afirmar que muchas de las mejores recetas suelen ser el fruto de la casualidad o del desastre culinario. Sólo hay que pensar, por ejemplo, en la historia de la Tarta Tatin, en la que a sus creadoras se les olvidó poner la masa debajo de las manzanas y la colocaron encima. O los brownies, esos deliciosos bizcochitos...