Gingerbread People

Feliz 2011! Hemos cambiado de año y después de unos días de vacaciones ya vuelvo a estar por aquí. La verdad es que estas navidades no tenía intención de preparar galletas, pero cuando unas amigas estupendas me regalaron, entre muchas otras cosas, un cortapastas con forma de hombrecito de jengibre no me pude resistir a estrenarlo, ¡es tan mono!

GINGERBREAD PEOPLE

Ingredientes (35 hombrecitos)

• 250g mantequilla a temperatura ambiente
• 105g azúcar moreno claro
• 125g azúcar 
• 345g golden syrup (melaza clara)
• 1 huevo grande
• 780g harina de todo uso
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada (o de clavo)
• 1/2 cucharadita de sal

Elaboración

1. En un bol usando una batidora eléctrica a velocidad alta, batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y de color pálido.
2. Añadimos los azúcares y batimos hasta que la mezcla sea homogénea y todo el azúcar se haya integrado.
3. Bajamos la velocidad de la batidora e incorporamos el golden syrup poco a poco.
4. Agregamos el huevo y batimos hasta esté bien mezclado.
5. Tamizamos la harina junto con las especias, la sal y el bicarbonato. La incorporamos en tres veces a la mezcla y batimos lo justo para que se integre.
6. Dividimos la masa en cuatro porciones que envolveremos en papel film y refrigeraremos un mínimo de 2 horas. Se puede conservar la masa en la nevera 2 días.
7. Colocamos la masa entre papeles de horno y la estiramos con ayuda de un rodillo hasta que tenga un grosor de 6mm. Para hacerlo yo utilizo este rodillo.
8. Cortamos las galletas con ayuda de un cortapastas. Las refrigeramos un mínimo de 10 minutos.
9. Las horneamos durante 10 minutos a 210º. Las dejamos enfriar otros 10 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfrien completamente. El tiempo de horneado puede variar en función del tamaño de las galletas.

Fuente: The Williams-Sonoma Baking Book