Tarta de chocolate

Si tuviera que elegir mi tarta de chocolate favorita de las que tengo publicadas en el blog y de las que he probado hasta el momento, sin duda alguna elegiría esta. Es una bomba de chocolate. Su textura húmeda, su elaboración casi sin apenas harina y su cobertura de chocolate fondant la hacen imprescindible para los chocoadictos. Espero que la disfrutéis tanto como yo.

TARTA DE CHOCOLATE

Ingredientes

Para la tarta

• 6 huevos
• 1 pellizco de sal
• 250g chocolate amargo (50% cacao mínimo)
• 130g mantequilla
• 150g azúcar
• 50g harina

Para el glaseado de chocolate

• 100g chocolate amargo (50% cacao mínimo)
• 60g mantequilla

Elaboración

En Mycook

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas. Separamos las claras de las yemas e incorporamos las claras y la sal a la jarra. Montamos las claras 6 minutos, velocidad 5. Volcamos en un bol y reservamos.
3. Ponemos el chocolate en la jarra y lo rallamos 10 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos de las paredes con la espátula.
4. Añadimos la mantequilla y programamos 2:30 minutos, 50º, velocidad 3.
5. Agregamos el azúcar y las yemas de huevo y mezclamos 20 segundos, velocidad 4.
6. Incorporamos la harina, mezclamos 10 segundos, velocidad 4. 
7. Con cuidado, añadimos el chocolate a las claras y mezclamos con un batidor de varillas.
8. Volcamos la mezcla en un molde engrasado y horneamos 35 minutos a 180º o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
9. Dejamos templar el bizcocho.
10. Preparamos el glaseado. Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas a máxima potencia. 
11. Napamos la tarta con el chocolate fundido. Se puede servir caliente, tibio o frio. Es delicioso acompañado de helado de vainilla.

Tradicional

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes. Reservamos.
3. Fundimos la mantequilla junto con el chocolate troceado en el microondas.  Lo mejor es programar de minuto en minuto e ir mezclando hasta que esté homogéneo. Reservamos.
4. Agregamos el azúcar a las yemas de huevo y mezclamos con unas barillas hasta que empiecen a blanquear.
5. Incorporamos la harina a las yemas con movimientos envolventes lo justo hasta que se incorpore.
6. Juntamos el chocolate con las yemas y mezclamos bien.
7. Con cuidado, añadimos las claras al chocolate y mezclamos con un batidor de varillas, procurando que las claras se bajen lo menos posible.
8. Volcamos la mezcla en un molde engrasado y horneamos 35 minutos a 180º o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio. También es posible utilizar molde individuales, sólo hay que reducir el tiempo de cocción.
9. Dejamos templar el bizcocho.
10. Preparamos el glaseado. Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas. 
11. Napamos la tarta con el chocolate fundido. Se puede servir caliente, tibio o frio. Es delicioso acompañado de helado de vainilla.