Magdalenas angelicales

Llevaba mucho tiempo con ganas de probar el Angel Food Cake, pero eso de tener que comprar otro molde más para poderlo preparar me tiraba un poco para atrás. No es que no me guste comprar moldes, pero dada las limitaciones de espacio que tengo en casa, me gustan los que puedan ser útiles en varias preparaciones. Además, como nunca había probado el Angel Food Cake, tampoco sabía si me iba a gustar. Así que después de darle muchas vueltas me dije que no estaría mal intentar utilizar la misma fórmula para preparar unas magdalenas angelicales. Y aunque nunca serán iguales a un Angel Food Cake, porqué para algo el cake necesita su molde, estas magdalenas son como comer una nube, suaves, ligeras y esponjosas, con un sabor y una textura que ni te imaginas.

 

MAGDALENAS ANGELICALES

Ingredientes (12 u)

• 200g claras de huevo (4 ó 5 dependiendo del tamaño)
• 1/2 taza de harina de repostería
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de crémor tártaro*
• 1 cucharada de esencia de vainilla

* El crémor tártaro se puede conseguir en tiendas on-line o bien emplear los sobres de gasificantes del mercadona. De los dos sobres, el blanco y el morado, el morado es de bicarbonato y el blanco de ácido tartárico y ácido málico.  Para esta receta, utilizar una cucharadita del sobre blanco.

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Mezclamos la harina con la sal en un bol. Tamizamos y reservamos.
3. Batimos las claras a velocidad media hasta que estén espumosas, 1 minuto aproximadamente.
4. Añadimos el crémor tártaro y batimos hasta que se formen picos suaves. 
5. Seguimos batiendo y agregamos el azúcar poco a poco. Batimos hasta que las claras estén firmes.
6. Incorporamos la vainilla y batir para mezclar.
7. En cuatro veces, agregamos la harina a las claras, tamizando la harina otra vez y mezclando con movimientos envolvente de abajo a arriba con ayuda de una espátula.
8. Repartimos la mezcla en los moldes. Cortamos la superfície de la masa con cuchillo para evitar que se formen burbujas de aire.
9. Horneamos durante 20 minutos a 180º o hasta que estén doradas.
10. Dejamos enfriar sobre una rejilla.