Ma Petite Boulangerie: septiembre 2009

29/9/09

Galletas de coco y mantequilla

Aun no había hecho galletas con la mycook, y no por falta de ganas sino porqué no sabía que tipo de galletas preparar. Me costaba mucho elegir una receta, hasta que vi las galletas de mantequilla de Susita (si quieres ver su blog, Trébede-Mycook, clica aquí). Según ella las mejor que había probado, y la verdad es que salen riquísimas.Yo...

26/9/09

Pan de molde con masa madre

Aprovechando que me quedaba la masa madre de los llonguets, decidí preparar panes de molde siguiendo, y adaptando, la receta de Jesús Querol.El resultado, un pan aromático, muy esponjoso, de esos que duran días. Vamos, de los que a mi me gustan y espero que os guste a vosotros también. Ingredientes Masa madre 200g harina de fuerza 120g...

23/9/09

¿Cómo cortar las verduras?

En cocina, como en tantas otras cosas, el vocabulario específico resulta, a veces, un poco desconcertante. Especialmente para los que como yo hemos aprendido las técnicas de nuestras madres y abuelas, y ahora, ya independientes, nos convertimos en cocineras autodidactas (gracias a mil y un libros de cocina, a los programas de TV y como no,...

22/9/09

World Bread Day 2009

Se ha anunciado oficialmente la 4ª edición del World Bread Day, que como en años anteriores se celebrará el 16 de octubre.Si queréis participar podéis consultar toda la información aquí o bien en el blog de la olla suiza.************************A continuación copia literal de lo que podéis encontrar en los enlaces de más arriba:World Bread...

21/9/09

Tarta cremosa de turrón

Aun tenía por casa una pastilla de turrón de jijona artesano de las navidades pasadas. Lo había reservado para preparar algún postre: un helado, una mousse, una tarta... Finalmente me decidí a preparar una tarta cremosa, son fáciles de preparar y al no llevar huevo crudo (no me gusta nada utilizarlo en verano) me pareció la más apropiada.Esta...

Dan Lepard (vídeo I)

Seguro que a casi todos los aficionados al pan os suena el nombre de Dan Lepard, un panadero excepcional que al igual que Peter Reinhart o Richard Bertinet nos hacen llegar a través de sus libros maravillosas recetas y técnicas para preparar un buen pan casero.Igual de fantástico es este vídeo (que descubrí a través del blog de Ibán, ¿te...

20/9/09

Equivalencias temperaturas MYC-TMX

Ayer publiqué la tabla de las equivalencias de las velocidades entre la Mycook y la Thermomix (si quieres verla clica aquí), hoy os dejo las equivalencias de las temperaturas. Con las dos tablas no tendréis ningún problema a la hora de adaptar recetas de un robot al otro. TEMPERATURAS THERMOMIXTEMPERATURAS MYCOOK 37º-100º40º-100º: Como...

18/9/09

Pan Llonguet

El llonguet es un pan artesano típicamente catalán. Tan catalán que la Generalitat de Catalunya lo tiene referenciado en su gastroteca (me pareció realmente curioso encontrarlo). Es un pan de superficie consistente y miga suave y esponjosa. Sinceramente no tenía intención de preparar llonguets, pero una tarde de esta semana, paseando por...

Equivalencias velocidades MYC-TMX

Aquí os dejo una tabla de equivalencias de velocidades entre la mycook y la thermomix muy útil para adaptar las recetas de un robot de cocina al otro.Espero que os sea de utilidad. VELOCIDADES THERMOMIXVELOCIDADES MYCOOK ---1-S: sofritos 1, cuchara2: remover, caldos Cuchara y giro a izquierda2 con paleta mezcladora (ej. hervir pasta) 2-3:...

15/9/09

Clasificación de las harinas de trigo

Cuando empiezas a elaborar pan ni te imaginas la gran variedad de harinas que hay. Hasta ese momento sólo existía una harina, la común, que se usaba para todo (frituras, postres, dulces, bizcochos, buñuelos...). Con un poco de suerte conocías la existencia de la harina de repostería, y aunque no te planteabas demasiado porqué era diferente,...

HEMC - Ternera con almendras

Esta receta con aires orientales es mi pequeña contribución al HEMC 36 de este mes, cuya anfitriona, Núria del blog CocinArte ha decidido dedicarlo a la cocina asiática.En casa nos encanta la comida asiática, en especial la China. Y aunque uno de mis platos favoritos son los dim-sun (especialmente si están hechos al vapor), esta vez he optado...

12/9/09

Batido de piña, yogur y menta

Y seguimos con las recetas fáciles. Este batido es delicioso tanto para un desayuno o merienda como para un postre. Os pongo los ingredientes para una persona y podéis preparar para tantos como seáis.Ingredientes 2 rodajas de piña en su zumo1 yogur natural (mejor tipo activia/bio)1 cucharada sopera de leche condensada (desnatada)25ml zumo...

9/9/09

Budín de merluza

Este budín es muy versátil, puede ser un entrante frio o tibio o incluso un plato principal servido después de una crema o ensalada completa. Para que adquiera una buena consistencia os aconsejo prepararlo con antelación, algo que tampoco viene mal en la cocina, pues es un plato algo laborioso.Ingredientes (4-6 personas) 600g de filete de...

Pan integral con yogur

Mi primer pan fermentado en un banneton!!! Reconozco que para esta receta tan sencillita no es necesario, pero no he podido evitar utilizarlo. Creo que a partir de ahora los usaré siempre.Realmente es muy práctico, porque después de darle forma lo dejas fermentar, cubierto con el paño que tiene hecho a la medida, sin miedo a que la pierda.Esto...

7/9/09

Mis nuevos bannetons

Tanto tiempo haciendo pan y aun sin tener en casa unos bannetons con los que fermentar las masas! Increíble pero cierto, aunque esto demuestra que no es necesario tener demasiados utensilios para poder hacer buen pan.Los bannetons no son fáciles de encontrar, pero por suerte tenemos internet y, aunque no es un utensilio de cocina común, es...

6/9/09

Mermelada de melocotón y vainilla

Me gustan mucho las mermeladas caseras, creo que son una manera excelente de comer fruta por la mañana. Para desayunar nada mejor que un par de tostadas de pan casero (de la boulangerie, jeje) con mantequilla y mermelada. Ésta que os dejo hoy ya la he preparado varias veces y es que no me puedo resistir a darle ese toque de vainilla al melocotón. Ingredientes 1kg...

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