Pan con salvado, nueces, zanahorias, manzana y yogur

Hoy os traigo un pan que es pura fibra. Pero no sólo eso, es un pan para valientes. La masa es tan... chooof, que si lo preparáis mi consejo es que la dejéis en la panificadora y ni la miréis. Supongo que ahora mismo os estáis preguntando el porqué, y la respuesta es muy fácil.

Esta masa es como una especie de pasta horrorosa de la que piensas que no puede salir nada bueno, no se compacta, no se puede amasar (por lo que es una receta desaconsejada para los que amasan a mano), en fin que si la miras mucho desesperas. Pero es lo que más me gusta de la receta, como de una cosa tan fea puede salir un pan tan bueno. Será la magia del pan!

Ingredientes

• 100g leche
• 125g yogur natural
• 3g sal
• 60g azúcar moreno
• 40g mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 200g harina de fuerza
  
• 75g nueces troceadas
• 40g zanahoria rallada
• 1 manzana rallada
• 120g salvado de trigo
  
• 25g levadura fresca levital

Elaboración

Colocamos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden que aparecen en la receta (líquidos, grasas, mitad de la harina, sólidos, mitad de la harina, levadura) y conectamos el programa 5 (pan integral rápido, si se tiene panificadora moulinex) o bien un programa de amasado. Si se utiliza el programa 5 desconectar la panificadora en 0:50.
En los primeros minutos será necesario ayudar con una lengua de silicona para integrar los ingredientes.
Una vez finalizado el programa, volcamos la masa en un molde rectangular (engrasado si es necesario) e igualamos la superficie con la lengua de silicona.
Los dejamos subir una media hora en un lugar cálido.
Lo horneamos a 190º durante 45-50 minutos. Desmoldamos con mucho cuidado y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fuente: Adaptación de Pan y bollería con thermomix