18/7/09

Coca de llavaneres

Esta receta de coca es del blog de Mercè, Cuina per llaminers, que a su vez la habí visto en el blog de Eva, El Cullerot Festuc. Es deliciosa, con esa capa de crema, y el crujiente del mazapán, brutal!!! La de la foto la preparé para una barbacoa que hice con unos amigos, y ni que decir que les encantó. Eso si, al principio pensaron que era comprada, jeje. Me encanta hacer dulces y compartirlos con los demás!


Ingredientes

Crema pastelera
  • 500g leche
  • 4 yemas
  • 100g azúcar
  • 40 harina de maiz (maizena)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Mazapán (cobertura)
  • 75g harina de almendra
  • 50g azúcar (en la receta original 100g)
  • 1 cucharadita de harina de maiz
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de limón y de naranja
  • 2 claras (60g aprox)

Y además
  • 2 láminas de hojaldre (lidl, of course!)
  • 75g piñones (aprox.)

Elaboración


Crema pastelera
Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas.
Colocamos todos los ingredientes en la jarra, empezando por la leche, y programamos 10 min, 100º, velocidad 3.
Una vez finalizado, para que se enfrie la crema y no se hagan grumos programamos 1 minuto, velocidad 2.

Mazapán
En un bol mezclamos la almendra, las ralladuras de limón y naranja, el azúcar, la sal y la harina de maiz. Poco a poco vamos incorporando las claras hasta obtener una mezcla homogénea, similar a una papilla.

Montaje
Estiramos una lámina de hojaldre, sobre ella extendemos la crema pastelera dejando un margen en el borde (de 1'5-2cm). Pintamos el borde con clara de huevo.
Cubrimos con la otra lámina de hojaldre y napamos la superfície con el mazapán.
Pinchamos toda la superficie con un tenedor. Decoramos con los piñones.

Horneamos a 190º durante unos 45 minutos o hasta que esté dorada.




5 comentarios:

  1. ¡¡¡Por Dios, Eva, que pecado ¡¡¡ que cosa mas rica ¡¡¡¡¡ Uhmmm ¡¡¡¡
    bsss desde Almeria

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  2. No queda algún trocito para mi!!!???Ains que rica tiene que estar.
    La semana pasada probé el hojaldre del lidl por primera vez, y me encantó!!

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  3. esta receta me encanta!!!! tengo que intentarla...gracias!

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  4. Hola! La receta es superfácil y está riquísima!!!

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  5. Es una coca ben fàcil de fer, i amb un resultat boníssim, oi?!! :)
    jeje No m'extranya que els teus amics penséssin que era comprada, et va quedar genial!! :)
    Petons!

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