Bizcocho de claras a la naranja

Siempre que preparo crema catalana tengo el mismo problema con las claras, no se que hacer con ellas, y me da mucha pena tener que tirarlas. Por suerte, he encontrado una solución estupenda en el recetario de canecositas, un bizcocho de claras de que es una auténtica delicia, esponjoso y nada pesado. Eso si, como siempre, he introducido algunos cambios respecto a la receta original.

Creo que ahora haré crema catalana más a menudo!


Ingredientes

• 300g de claras de huevo (7-8 claras dependiendo del tamaño)
• 1 pizca de sal
• 230g harina de repostería
• 105g mantequilla fundida
• 150g zumo de naranja
• Ralladura de una naranja
• 180g azúcar
• 1 sobre de levadura royal
• Un chorrito de cointreau (licor de naranja)

Elaboración

1. En un bol con ayuda de un batidor de barillas eléctrico montamos las claras con una pizca de sal y reservamos.
2. Pulverizamos el azúcar con una picadora u otro robot de cocina (también se puede usar directamente azúcar glasé).
   
3. Mezclamos el zumo de naranja, la ralladura de naranja, la mantequilla fundida, el azúcar pulverizado y el licor.
   
4. Agregamos la harina y la levadura tamizadas y batimos hasta conseguir una masa sin grumos.
   
5. Incorporamos las claras a la masa con movimientos envolventes (de abajo a arriba).
   
6. Dejamos reposar la masa en la nevera mientras calentamos el horno a 190º.
7. Colocamos la masa en un molde engrasado y horneamos el bizcocho durante 35-40 minutos aproximadamente (con función horno y ventilador).