Pan de avena y albaricoques

Este pan es una pasada!!!! Con él me he vuelto superfan de Richard Bertinet. Su libro 'Panes' es genial, todas las recetas son facílisimas de hacer en casa y salen a la primera. Además son absolutamente deliciosas. Tengo que confesar que no me gustan los albaricoques secos, pero en este pan, con su corteza de avena y acompañado de un buen queso (si es buen brie o camembert francés mejor que mejor)... umm se me hace a mi la boca agua! Os aseguro que es una combinación exquisita.

Ingredientes (2 panes)

• 200g harina de fuerza
• 300g harina de fuerza integral
• 350g agua
• 10g sal
• 25g levadura fresca levital
• 100g albaricoques secos (si os gustan mucho podéis añadir 200g)
  
• Copos de avena
  

Elaboración

Colocamos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el siguiente orden: agua, sal, harina de fuerza, albaricoques cortados a trozos, harina integral, levadura.

Conectamos el programa de amasado. Una vez finalizado, sacamos la masa, la dividimos en dos partes y les damos forma de barra.
Pintamos la superfície de las barras con agua y las rebozamos con los copos de avena. Practicamos los cortes y las dejamos leudar hasta que hayan doblado su tamaño, aproximadamente 1h. Como siempre, cubiertas con un paño en un lugar reservado de corrientes.
Horneamos en un horno precalentado a 230º durante unos 45 minutos, si olvidarnos de colocar un recipiente con agua en el interior para crear el vapor inicial.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.