Ma Petite Boulangerie: octubre 2009

28/10/09

Coquitas de boniato

El boniato, también conocido por batata, camote, chaco o papa dulce, es un tubérculo comestible originario de América tropical. En su composición predominan los hidratos de carbono, que constituyen aproximadamente el 20% de su peso. Su color varía del amarillo al rojo, violeta y morado. Las variedades de color rosa y amarillo son ricas en...

25/10/09

Panecillos de hamburguesa con masa madre

Esta receta la preparé especialmente para mi padre. Desde que ha descubierto las hamburguesas completas le encantan, y eso que era del club del bratsburt. Pero debe de ser que eso de poner la hamburguesa de ternera (con carne de calidad por supuesto) con su lechuguita, tomate, cebolla confitada, bacon, queso y hasta un huevo a la plancha...

22/10/09

La despensa de los blogs - Mermelada de Kiwi

Cuando vi en el blog de Idania la propuesta de La despensa de los blogs que había organizado junto a Kako, no sabía si participar o no. Para mi pensé que mi humilde despensa plagada de harinas y mermeladas (bueno, mermeladas no tantas que las gasto enseguida! jeje) no era ni grande, ni surtida ni mucho menos bonita.Pero al fin y al cabo,...

20/10/09

HEMC - Chupitos de pan

Buf! un poco más y no llego al HEMC de este mes! Este mes Maragda de la Quinta de Luculus es la anfitriona, y el tema propuesto son los aperitivos.He tardado tanto porqué tenía no sabía con cual de las propuestas que tenía rondando por mi cabeza quedarme. Ha sido muy difífil elegir pues me encanta el tapeo y los aperitivos. Por otro lado...

18/10/09

Flam de mató

Uno de mis postres favoritos es el "mató amb mel" o el "recuit amb mel". El mató y el recuit son quesos frescos típicos de Catalunya, que se elaboran que leche de vaca, oveja o cabra. La textura es cremosa y suave. Para los que no lo conozcáis, el mató se parecería al requesón, aunque la textura y el sabor no son exactamente iguales. Si...

16/10/09

Pan integral con orejones

De nunca me habían gustado los orejones, hasta que un día se me ocurrió añardirlos al pan siguiendo una receta de Richard Bertinet, porqué si era suya no podía fallar. Y qué bueno que estaba!!! Tanto, que se ha convertido en uno de mis panes favoritos. Me encanta cortar rebanadas de un centímetro de grosor, tostarlas ligeramente, colocarles...

13/10/09

Panecillos de nueces

Los que me conocéis ya sabéis de mi afición por los panecillos, que puedo decir que no os haya contado ya, sencillamente me encantan. Estos quedan especialmente esponjosos, y si los rellenáis y los calentais en una plancha... ummm deliciosos!Ingredientes 280g leche450g harina de fuerza150g masa madre Erik Kaiser1/s cs sal1 cs azúcar moreno2cs...

10/10/09

Crema naranja

Aunque todavía hace calor, por las noches empieza a refrescar y ya apetencen las cremas y las sopas para cenar. Esta es una de mis cremas favoritas, no sólo por su sabor, sinó porqué puedo prepararla con calabazas del huerto de mi abuelo, y eso, para l@s que vivimos en la ciudad es un auténtico lujo.Ingredientes 1 puerro (100g aprox)1 calabaza...

7/10/09

Pan rústico

En casa los gustos por el pan están divididos. Mientras yo prefiero los panes integrales con semillas y frutos secos, il mio amore, los prefiere blancos y "sin condimentos". Una excusa perfecta para hacer más tipos de pan, ¿no creéis?IngredientesMasa madre 50g agua25g azúcar110g harina de fuerza5g levadura fresca (levital) Masa de pan rústico...

4/10/09

Brownie de chocolate blanco y pistachos

Jugoso, con un delicioso sabor a chocolate blanco y vainilla. Diferente, por ese toque especial que le dan los pistachos. Perfecto para un tentempié de media tarde junto con un té o un café. Una dulce tentación en la que vale la pena caer de vez de cuando... aunque la próxima vez cambiaré los pistachos por nueces, creo que las de macadamia...

3/10/09

Cambios en la Boulangerie

Hace ya más de un año y medio que decidí abrir la Petite Boulangerie, algo que empezé casi como un juego y que poco a poco ha ido creciendo. La Boulangerie se hace mayor, y no sólo por tener ya más de 250 entradas, sinó por esos más de 2500 comentarios de tantos y tantos visitantes de la Boulangerie que siempre encuentran un momento para venirme a visitar. A tod@s mil gracias.Publico esta entrada para comunicaros que a partir...

1/10/09

Panecillos de leche integrales con masa madre

Una de las cosas que he hecho al volver de vacaciones ha sido preparar de nuevo masas madre. La primera ha sido una clásica, la masa madre Erik Kaiser, y cuando la he tenido bien burbujeante, justo como a mi me gusta, no he podido resistir la tentación de preparar otro clásico, unos panecillos de leche integrales con masa madre, deliciosos!Si...