Ma Petite Boulangerie: enero 2011

28/1/11

Tarta de chocolate

Si tuviera que elegir mi tarta de chocolate favorita de las que tengo publicadas en el blog y de las que he probado hasta el momento, sin duda alguna elegiría esta. Es una bomba de chocolate. Su textura húmeda, su elaboración casi sin apenas harina y su cobertura de chocolate fondant la hacen imprescindible para los chocoadictos. Espero...

26/1/11

Pan de centeno y nueces con levadura natural

Me encanta hacer pan en casa, experimentar con nuevas recetas y con sabores; pero también me gusta repetir mis recetas favoritas: como el pan básico (que siempre sale bien), el pain de mie (del que tengo una receta mejorada que os presentaré pronto) o los panecillos de viena para hamburguesa que preparo casi todas las semanas y que son...

21/1/11

Magdalenas angelicales

Llevaba mucho tiempo con ganas de probar el Angel Food Cake, pero eso de tener que comprar otro molde más para poderlo preparar me tiraba un poco para atrás. No es que no me guste comprar moldes, pero dada las limitaciones de espacio que tengo en casa, me gustan los que puedan ser útiles en varias preparaciones. Además, como nunca había...

18/1/11

Pan con levadura natural

Hace unos día os presenté como preparo la masa madre o levadura natural. Con ella se pueden preparar panes blancos e integrales sin emplear levaduras industriales o bien enriquecer masas utilizándola como si fuera un prefermento. Hoy os presento la receta más sencilla que se puede preparar con levadura natural, ya que con tan sólo cuatro...

14/1/11

Aprendiendo a hacer pan: amasado Bertinet

Esta semana es la semana de los tutoriales. Pero es que me ha parecido interesante recoger el vídeo de Richard Bertinet dónde el famoso panedero explica algunas de sus técnicas, muy útiles en la elaboración del pan. Yo destacaría especialmente su manera de trabajar la masa, especialmente útil en masas de alta hidratación, y la técnica...

10/1/11

Aprendiendo a hacer pan: masa madre o levadura natural

Cuando uno comienza a preparar pan en casa empieza por las recetas más sencillas. Poco a poco se atreve con el uso de los prefermentos y finalmente se da el gran salto, elaborar una levadura natural o masa madre con la que preparar pan en casa sin usar levaduras industriales. Y aunque al principio puede que parezca un proceso muy complicado,...

6/1/11

Roscón de reyes con levadura natural

Sé que aún no os he mostrado como hago la levadura natural, pero no podía dejar de enseñaros el mejor roscón de reyes que he preparado. Suave, tierno y esponjoso como ninguno y 100% natural. Está tan bueno que ya lo he hecho varias veces, y es que no me canso de comerlo. ROSCÓN DE REYES CON LEVADURA NATURAL Ingredientes Para la masa100g...

3/1/11

Gingerbread People

Feliz 2011! Hemos cambiado de año y después de unos días de vacaciones ya vuelvo a estar por aquí. La verdad es que estas navidades no tenía intención de preparar galletas, pero cuando unas amigas estupendas me regalaron, entre muchas otras cosas, un cortapastas con forma de hombrecito de jengibre no me pude resistir a estrenarlo, ¡es tan...