¿Cómo dar forma a una baguette?

No llevo demasiado tiempo elaborando pan, pero si el suficiente como para darme cuenta que uno de los grandes "secretos" es darle forma al pan. Es algo que dificilmente se describe (puesto que es bastante dificil) y en las webs en las que aparecen dibujos, a veces son casi incomprensibles.Así que me he decido a ir recopilando todos los videos...

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Pan con tónica

Unos de mis panes favoritos es el pan con vichy y masa madre, y hacía tiempo que quería probar una versión de esta receta pero con tónica, por ese sabor entre ácido y amargo que tiene. El resultado ha sido un pan realmente delicioso.Ingredientes 250ml de tónica (nordic mist)500g de harina de fuerza 135g de masa madre de Erik Kaiser 1 sobre...

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Crema catalana

Hace unos días fue el cumpleaños de il mio amore y le preparé su postre favorito, crema catalana. Estos son los ingredientes para 6 cremas catalanas:Ingredientes 1l de leche 200g de azúcar 30 de harina de maiz (maizena) 7 yemas de huevo Corteza de limón 1 rama de canela Elaboración Cocer la leche con el azúcar, la canela y el limón....

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Pan francés con masa madre

Este pan lo preparé especialmente para una comida que tuve con un@s amig@s y les gustó mucho. Lo mejor es que lo prepareis de un día para otro para que la miga esté bien asentada. Ingredientes 350 ml agua 100 g masa madre Erik Kaiser 10 g sal 620 g harina de fuerza 25 g levadura fresca Elaboración Agregar los ingredientes en la cubeta...

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Penne rigate a la carbonara

Esta es mi primer plato de pasta en la fussioncook. Tengo que decir que yo era muy exceptica a la hora de preparar la pasta en la olla, sobretodo porqué soy una amante de la pasta fresca, y si es seca me encanta al dente. Pero un mediodía con poco tiempo me decidí a probar mi versión de pasta a la carbonara, y sinceremante, el resultado...

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Bacalao con salsa de tomate

No soy demasiado aficionada a comer pescado, y no porqué no me guste, sinó porqué limpiarlo me da una pereza tremenda. Por eso suelo usar pescado congelado (filetes de bacalao, merluza, halibut, abadejo, panga...) y de vez cuando, si tengo tiempo, me acerco al mercado a comprar pescado fresco, que con diferencia, está mucho más bueno.Acostumbra...

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Pan de centeno integral con nueces

Yo soy muy de pesar los ingredientes a la hora de preparar un pan. Pero en el blog de Mezquita encontré un delicioso pan de centeno con nueces y pasas con medidas en vasos (si queréis ver su receta pinchad aquí). Como tenía tan buena pinta no he podido resistirme a hacer mi propia versión. Gracias Mezquita por tu receta! Este pan es delicioso!Ingredientes1...

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Pizza con masa madre

Con diferencia, esta es la mejor masa de pizza que he probado. Es tan tan buena que no tengo ni palabras, absolutamente deliciosa. Sólo puedo deciros que la probéis y luego me contáis...Ingredientes para la masa de pizza (2 personas)30g masa madre Erik Kaiser120 ml agua3g sal20g aceite de oliva virgen265g harina de fuerza1/2 cc levadura panadería...

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Arroz con pollo y champiñones

Esta es mi primera receta con la fussioncook. Es una de las recetas que habitualmente preparo en casa y quise comprobar el resultado con mi nueva adquisición, creo que es la mejor manera de valorar si cocina bien o no. Sinceramente, el arroz quedó buenísimo y tardé muchísimo menos tiempo en prepararlo del que tardaba habitualmente. Esta...

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Por fin tengo FussionCook!!!

Ya tenía ganas de que la FussionCook entrara en mi cocina. Llevaba tiempo siguéndole la pista, yo diría que desde que se puso a la venta. Desde el principio me pareció un electrodoméstico diferente, versátil y fácil de usar, y por supuesto con la garantía de Auro. Comprarlo por internet ha sido sencillísimo, una vez hecho el pedido en menos...

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Panecillos integrales de yogur y miel

He publicado ya bastantes recetas de panecillos, y es que me encantan para desayunar. Están deliciosos en pequeños bocadillos o bien tostados con mantequilla y mermelada.Estos son especialmente aromáticos por la miel. Yo utilicé una miel de flores del Valle de Arán que les ha proporcionado un agradable sabor y perfume.Los ingredientes para...

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Panecillos de leche con masa madre

Esta receta es una de las que aparece en el manual de la panificadora (pan de leche, 1000g), la única diferencia es que incorpora masa madre Erik Kaiser entre sus ingredientes. La estupenda idea de agregar la masa madre a la receta no es mia, es de Ru, y podéis ver la receta en su blog A taula.Ingredientes 200g masa madre Erik Kaiser 350...

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Pan de molde artesano

Ingredientes 500 g harina de fuerza 300 ml agua 10 g sal 15 g azúcar 25 g mantequilla a dados 25 g levadura frescaElaboración Agregar todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora.Conectar el programa de pan básico rápido (2 en panificadora moulinex). Si no se dispone de este programa se puede usar el programa de amasado o bien...

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Panecillos para hamburguesa integrales

Siento especial predilección por los panes integrales, así que siempre que tengo una buena receta de "pan blanco" voy probando cambios hasta conseguir la misma receta pero en versión integral. Al igual que la receta original (clicad aquí para ver la receta de panecillos para hamburguesa) esta es sencillamente buenísima.Ingredientes230...

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Pain de campagne

La receta original de este pan la podéis encontrar en el libro El aprendiz de panadero de Peter Reinhart. Aunque en esta ocasión yo he seguido la receta de Ru (para verla clicad aquí) aplicando el método de fermentación retardada pero variando algunas proporciones en los ingredientes. El resultado es un pan aromático de miga densa, húmeda...

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Panellets

Los panellets són unos postres típicos de la diada de Todos los Santos. Son unos pastelitos pequeños elaborados a base de mazapán que se sirven acompañados de vinos dulces, como la mistela o el moscatel.Si queréis saber un poquito más sobre los panellets, clicad aquí (web en catalán).Esta es mi receta casera de panellets.IngredientesPara...

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