Pan de molde multicereales con semillas

Hacía ya bastante tiempo que no horneaba pan de molde integral, pero aprovechando los días que he tenido de vacaciones me he preparado este pan para los desayunos.

Ingredientes

Masa madre
- 100g agua
- 5g azúcar moreno
- 130g harina de fuerza
- 25g levadura fresca levital

Masa de pan
- 150g agua
- 50g aceite girasol
- 10g sal
- 50g harina de fuerza
- 125g harina de trigo integral
- 50g harina de trigo sarraceno

- 25g harina de cebada 40g harina de centeno

- 15g leche en polvo desnatada
- 10g salvado de trigo
- 1 c/s semillas de lino (10-15g)
- 1 c/s semillas de amapola (10-15g)

Elaboración

** Masa madre **
Poner en la cubeta de la panificadora el agua, el azúcar, la harina y la levadura. Conectar el programa de amasado (11 en panificadora moulinex). Dejar que amase hasta conseguir una pasta homogénea (aproximadamente 3 minutos). Si es necesario, ayudarse con una lengua para que se integren bien todos los ingredientes. Desconectar el programa. Dejar reposar la masa en la cubeta hasta que doble su volumen (aproximadamente unos 30-45 minutos, depende de la temperatura ambiente).

** Pan **
A la masa madre agregar el agua, la sal, el aceite de girasol, la mitad de las harinas, la leche en polvo, el salvado de trigo, las semillas de lino y de amapola y el resto de las harinas. Conectar el programa de pan integral rápido (5 en la panificadora moulinex). Desconectar justo antes del último levado (1:36). Colocar la masa sobre una superficie enharinada, darle forma de cilindro y colocarla dentro de un molde (engrasado si no es antiadherente) procurando que cubra las esquinas. Tapar con un paño de algodón y dejar levar el pan hasta que doble su volumen (aproximadamente 45-60 minutos, dependerá, otra vez, de la temperatura ambiente).

Precalentar el horno a 190º. Hornear el pan durante unos 35-40 minutos.