Holiday Teacakes de mandarina y vainilla

Como no podía ser de otra manera, aquí estoy yo con otra receta para el molde de Holiday Teacakes. Me encantan estos moldes en los que puedes preparar bizcochitos de bocado, son pura tentación. Por otro lado, una ventaja de cocinar cantidades pequeñas es que no tardas ni cinco minutos en preparar la masa y la puedes hacer a mano con unas barillas y muy poco esfuerzo.

Es cierto que el molde es muy navideño, pero es tan bonito que porqué no utilizarlo durante todo el año. Además, el invierno es temporada de cítricos, así que porqué no disfrutar con unos cakelets de mandarina y vainilla. :)

Otra ventaja de cocinar cantidades pequeñas es que no tardas ni cinco minutos en preparar la masa y la puedes hacer a mano con unas barillas. 

HOLIDAY TEACAKES DE MANDARINA Y VAINILLA

Ingredientes 

• 100 g de harina de trigo todo uso 
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal
• 35 g mantequilla fundida
  
• 35 de azúcar moreno claro
• 60 g de zumo de mandarina (probar)
  
• Ralladura de mandarina
• 1/4 de cucharadita de esencia de vainilla
• 1 huevo L
• 80 g nata 35 % MG
  

Preparación

1. Precalentamos el horno a 175º C. 
2. Encamisamos el molde con mantequilla y harina o con un espray desmoldante.
   
3. Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
4. Batimos la mantequilla, el zumo y el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto. 
5. Añadimos el huevo y la vainilla y mezclamos. 
6. Agregamos el yogur/creme fraiche y batimos.
   
7. Incorporamos la harina reservada y mezclamos hasta que no haya grumos. 
8. Repartimos la masa en las cavidades del molde. 
9. Damos un par de golpes con el molde en la encimera para evitar burbujas de aire. 
10. Horneamos 20 minutos aproximadamente a 175º C (calor abajo). 
11. Sacamos el molde del horno y dejamos enfriar los teacakes 10 minutos sobre una rejilla. Desmoldamos y enfriamos completamente.

Observaciones

• El zumo de mandarina se puede sustituir por zumo de naranja. Como el zumo de naranja es un poco más ácido que el de mandarina, se puede añadir más azúcar a la receta. 
• Estos bizcochitos se conservan durante 3-4 días en una caja de lata a temperatura ambiente, si duran. ;)
  

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Holiday Teacakes de ron y especias

Tenía unas ganas tremendas de estrenar el molde Holiday Teacakes de Nordic Ware, ¡es tan cuqui! Es cierto que es un molde que cuando lo tienes sabes que no lo vas usar tanto como otros, pero los pastelitos quedan tan monos y tan ricos para acompañar un café o un té de media tarde, que creo que lo voy a usar todo el año. 

HOLIDAY TEACAKES DE RON Y ESPECIAS

Ingredientes 

• 100 g de harina de trigo todo uso 
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• Una pizca de sal
• 40 de de azúcar moreno claro
• 110 g leche
• 35 g mantequilla fundida
• 1 huevo L
• 1 cucharada sopera de ron
  

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º C. 
2. Encamisamos el molde con mantequilla y harina.
3. Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal. Reservamos.
4. Batimos la leche, el azúcar, el ron y la mantequilla hasta que el azúcar se haya disuelto. 
5. Añadimos el huevo y mezclamos. 
6. Incorporamos la harina reservada y mezclamos hasta que no haya grumos. 
7. Repartimos la masa en las cavidades del molde. 
8. Damos un par de golpes con el molde en la encimera para evitar burbujas de aire. 
9. Horneamos 15-20 minutos a 180º C (calor abajo). 
10. Sacamos el molde del horno y dejamos enfriar los teacakes 10 minutos sobre una rejilla. Desmoldamos y enfriamos completamente.
    

Observaciones

• La receta es apta para los moldes de teacakes o cakelets. El molde Holiday Teacakes tiene una capacidad de 3 tazas o de 0,75 L. 
• Prefiero encamisar los moldes Nordic Ware con mantequilla y harina a usar los espráis que no llevan harina. No he tenido muy buenas experiencias con los espráis que venden aquí, se me han pegado bastantes bizcochos. Sin embargo, preparar el molde con mantequilla y harina nunca me ha fallado. Pero este tema va gustos. 
• Para este tipo de moldes con figuras pequeñas y tan detalladas si que os recomiendo una brocha que no sea de silicona. Yo tengo una que va muy bien y que compré aquí.  
• Si utilizais leche fría, la mantequilla se solidificará al entrar en contacto con ella. Podéis calentarla unos segundos en el microondas para evitar que suceda. Esto también ayudará a que se disuelva el azúcar. Cuidado con calentarla demasiado o el huevo se cuajará. 

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