Orange Olive Oil Bundtlettes

Esta semana con motivo del National Bundt Day que se celebra el 15 de noviembre de cada año, mi receta semanal la publico el lunes en lugar del viernes. 

Para la ocasión he escogido una de las recetas de la página oficial de Nordic Ware USA y la he preparado en mi molde Heritage Bundtlette de 4 tazas de capacidad. Fiel a mi estilo, es una receta muy sencilla, con ingredientes de los que solemos tener en la despensa y de fácil preparación.

 

ORANGE OLIVE OIL BUNDTLETTES

Ingredientes

• 170 g de harina de todo uso (all-purpose)
• 1/4 + 1/8 cucharaditas de levadura química
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal 
  
• 1 huevo L
  
• 55 g de azúcar
• 180 g de zumo de naranja
• Ralladura de una naranja
• 120 g de aceite de oliva arbequina
  
• 30 g de leche o bebida de avena/soja
  

Preparación

1. Encamisamos el molde con mantequilla y harina. 
   
2. Precalentamos el horno a 180 ºC.  
3. En un bol tamizamos «los sólidos»: la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos. 
4. En otro bol batimos «los líquidos»: el huevo, el azúcar, el aceite, la leche, el zumo y la ralladura de naranja, hasta que se disuelva el azúcar. 
5. Añadimos los sólidos a los líquidps y mezclamos hasta que se integren con cuidado de no batir la mezcla en exceso. 
6. Repartimos la mezcla en las cavidades del molde. 
7. Damos un par de golpes con el molde sobre la encimera para eliminar posibles burbujas de aire de la masa. 
8. Horneamos durante 30-35 minutos aproximadamente a 180 ºC. 
9. Sacamos el molde del horno y lo dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla. 
10. Desmoldamos los bundtlettes y enfriamos completamente.
    

Observaciones

• El zumo de naranja se puede sustituir por zumo de mandarina o por una mezcla de ambos. 
• La receta original triplica la cantidad de azúcar. 
• Para repostería me gusta utilizar aceite de oliva de variedad arbequina porque es más suave, pero valdría cualquier otra de vuestra elección.  
• Prefiero encamisar los moldes con mantequilla y harina a utilizar espráis que no lleven harina ya que con más de uno me he llevado una desagradable sorpresa.
  

Fuente: Adaptación de los Orange Olive Oil Egg Cakelets de Nordic ware.

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Mini Bundt Cakes de leche caliente

Si tuviera que escoger un único molde de repostería casi con toda seguridad sería un molde bundt de nordic ware. Desde que los descubrí hace más de una década son mis favoritos. 

Mi primer bundt lo compré en mi primer viaje a Nueva York en Williams Sonoma. Esa tienda es el paraíso de los cocinitas, pero un paraíso caro, así que tienes que ir con cuidado de no dejarte todo el presupuesto para compras allí. 😅 

Lo mejor de estos moldes es que el bizcocho más sencillo (como el archiconocido de yogur) queda elegante y vistoso. Además, el agujero central de los moldes hace que se horneen de manera más uniforme. Lo peor es que tienes que «cogerle el truco» para desmoldarlos, casi seguro que no soy la única que ha sufrido un percance con ellos. Aun así, el resultado siempre merece la pena.

MINI BUNDT CAKES DE LECHE CALIENTE

Ingredientes

• 125g leche 
• 60g mantequilla
• Una rama de canela
• 60g azúcar
• 2 huevos L
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla  
• 125g harina 
• 1 cucharadita de levadura química
  

Preparación

1. Precaletamos el horno a 180º C. Encamisamos el bundtlette.
   
2. Calentamos la leche, la mantequilla y la canela en un cazo hasta que llegue al punto de ebullición. Retiramos el fuego y dejamos reposar.
3. Con unas barillas, batimos los huevos con el azúcar hasta que hayan doblado su tamaño. 
4. Sin dejar de batir, agregamos la leche que teníamos reservada a la que habremos retirado la rama de canela. 
5. Tamizamos la harina y la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior. Removemos con suavidad hasta que se integre. 
6. Vertemos la masa en el molde. Damos un golpecito con el molde sobre la encimera para que salgan las posibles burbujas de aire. 
7. Horneamos unos 25 minutos a 180º C.
8. Sacamos del horno, dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla y desmoldamos.

Observaciones

• Las cantidades de la receta son para un molde bundtlette de 4 tazas. Para un molde grande sólo hay que doblarlas.
• El molde se puede encamisar con mantequilla y harina o bien con un espray de mantequilla. A mí me gusta los espráis que venden en U.S.A. con mantequilla y harina pero, por desgracia, aún no he encontrado ninguno a este lado del Atlántico. 
• La receta original lleva más azúcar pero como suelo hacer habitualmente la he reducido a más de la mitad y el resultado es estupendo. 
• Se puede utilizar leche de vaca o cualquier leche vegetal. Las leches vegetales que más me gustan para postres son la de almendras y la de avellanas, pero la de avena o soja también quedan estupendas.  Eso sí, tened en cuenta que no todas las leches vegetales de todas las marcas dan buen resultado.
  
• Puedes ver todos los Bundt Cakes que tengo publicados en el blog clicando aquí.  

Fuente: Adaptación de I love Bundt Cakes. 

 

Muchas gracias por leerme. Nos vemos aquí el viernes que viene con una receta nueva y todos los días en instagram. ¡Sed felices! 😊

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