Me encanta el boniato, en su versión más sencilla, asado con un poquito de canela me parece delicioso, pero en panes y dulces está a aun mucho mejor. En el blog tengo publicados panes, bizcochos, tartas, brioches... y entre esa larga colección, me faltaba una versión de tarta de queso con boniato. Es una tarta suave, dulce sin necesidad de añadir demasiado azúcar, y casi irresistible, ¿os atrevéis a probar?
SWEET POTATO CHEESECAKE
Ingredientes
Para la base
- 150g galletas
- 50g mantequilla fundida
Para la tarta
- 325g boniato asado
- 125g yogur natural
- 250g queso mascarpone
- 40g mantequilla fundida
- 4 huevos L
- 75g azúcar
- 1 cucharadita de canela
Elaboración
Base de la tarta
- Trituramos las galletas (con un robot de cocina o con un rodillo) y las mezclamos con la mantequilla.
- Ponemos la mezcla en un molde cuadradado de 20cm cubierto con papel de horno, la presionamos suavemente con una mano de mortero (o con una cuchara).
- Horneamos la base de galleta a 180º durante 10 minutos. Reservamos.
Tarta
- Con ayuda de un robot de cocina, mezclamos todos los ingredientes de la tarta hasta obtener una masa fina y uniforme.
- Vertemos la mezcla sobre la base de galletas.
- Horneamos a 180º durante 40-45 minutos.
- Dejamos enfriar la tarta dentro del molde. Desmoldamos cuando esté completamente fría.
Observaciones
- Para la base de galletas he utilizado galletas integrales gullón con pepitas de chocolate, pero podéis utilizar las galletas que más os gusten, desde una clásica galleta maría a unas oreo.
- El queso mascarpone se puede sustituir por queso crema tipo philadelphia; y el yogur natural por un yogur tipo griego.
- Antes de degustar la tarta dejarla enfriar como mínimo 1h en la nevera, mucho mejor si es toda la noche.
- Con estas cantidades salen 9 porciones de tarta.
- Las porciones de tarta se pueden congelar envueltas en papel film.
