Pan de soda con harina de espelta

El pan de soda también es conocido como pan de bicarbonato. Es un pan muy rápido que no requiere de reposos y que se elabora con bicarbonato sódico. Por su sencillez es ideal para principiantes y para aquellos que disponen de poco tiempo para preparar pan. Tiene un sabor diferente, característico, por el bicarbonato. A mi me resulta delicioso untado con mantequilla ligeramente salada o acompañado de quesos cremosos.

     

PAN DE SODA CON HARINA DE ESPELTA

Ingredientes

• 300g harina de espelta integral
• 10g bicarbonato
• 5g sal
• 230g buttermilk

Elaboración

1. Poner todos los recipientes en la panera o en un bol y mezclarlos con una rasqueta hasta que la harina haya absorbido casi todo el líquido.
2. Amasar un par de minutos a mano hasta que la masa sea uniforme. No amasar en exceso o la masa se volverá pegajosa.
3. Hacer una bola con la masa. Dejarla dentro de la panera.
4. Espolvorear la superfície del pan con un poco de harina de espelta.
5. Marcar una cruz con la rasqueta.
6. Hornear, dentro de la panera pero sin cerrar, en un horno precalentado a 240º (sólo calor abajo) durante 25 minutos.

  
Observaciones

• Para hacer este pan yo he usado la panera lékué, pero se puede hacer en un bol de cristal y hornear el pan directamente sobre la bandeja del horno. 
• Si no dispones de buttermilk puedes hacerlo casero. Necesitas: 230g leche y dos cucharadas soperas de zumo de limón o de vinagre blanco. Mezcla los ingredientes con una cuchada y deja reposar durante 10 minutos, remueve y ya la está listo para usar. Podéis ver la receta en youtube aquí y aquí.

Fuente: Soda bread recipe, The Fabolous Baker Brothers

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Scones integrales con orejones

Aunque yo no puedo participar en el concurso de recetas navideñas, me apetecía colgar una receta con fruta seca y he escogido unos scones.

A estas alturas seguro que casi todos sabeis lo que son los scones, unos panecillos individuales típicos del Reino Unido y originarios de Escocia, muy comunes en los desayunos y meriendas de muchos países anglosajones.  Pueden tener forma redonda o triangular y se suelen servir tibios abiertos por la mitad. Son deliciosos con mantequilla y mermelada, pero como más me gustan a mi son acompañados de queso y paté en los aperitivos. 

SCONES INTEGRALES CON OREJONES 

Ingredientes

• 55g mantequilla a dados a temperatura ambiente
• 125g harina blanca
• 125g harina integral
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura química
• 25g azúcar 
• 150g leche
• 50g orejones

Elaboración

1. Precalentar el horno a 220º.
2. En un bol mezclar con las manos la mantequilla, la sal, las harinas y la levadura hasta obtener unas migas.
3. Añadir el azúcar. 
4. Incorporar la leche y mezclar con una cuchara de palo hasta que se absorba todo el líquido. Luego, amasar hasta que la masa sea homogénea.
5. Agregar los orejones troceados e incorporarlos a la masa.
6. Estirar la masa con un rodillo hasta que tenga 1cm de grosor. 
7. Cortar los scones con un molde redondo, liso o acanalado, de 5cm de diámetro.
8. Colocar los scones en una bandeja de horno separados entre si.
9. Hornear a 220º (con calor arriba y abajo) durante unos 10 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados.
10. Enfriar los scones en una rejilla. Se pueden servir tibios.

Observaciones

• Con estas cantidades y usando un molde de 5cm de diámetro salen 14 scones. 
• En lugar de orejones se pueden emplear pasas, dátiles, arándanos, etc. 
• Si te has olvidado de sacar la mantequilla de la nevera puedes reblandecerla en el microondas, 30 segundo en menú descongelación. 
• Se pueden glasear los scones antes de hornear con leche o huevo para que queden más dorados.
• Los scones pueden congelarse. Para descongelar dejarlos a temperatura ambiente, tostarlos o bien darles un golpe de horno (si se quieren servir tibios).

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