Sorbete de limón y menta

Hoy toca una de esas recetas sencillas, muy veraniegas y refrescantes. Este sorbete es ideal como postre para comidas copiosas. También es perfecto para esos días en los que hace mucha calor y nos apetece un postre ligero y con ese sabor y aroma que sólo la menta nos puede dar.

Ingredientes

• 300g zumo de limón (4 limones aprox)
• 200g azúcar
• 200g agua
• Hojas de menta fresca

Elaboración

1. Introducimos el agua, el azúcar y las hojas de menta en la jarra y programamos 4 minutos, 120º, vel. 3
2. Añadimos el zumo de limón y mezclamos 30 segundos, vel. 3
3. Colamos la mezcla con ayuda del cestillo (o de un colador) y la guardamos en el congelador.
4. Una vez congelada, la emulsionamos 1 minuto a vel. 5

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Molletes

Todo lo bueno se acaba, el fin de las vacaciones llegó y aunque aún hace calor (especialmente para encender el horno) me he decidido a reabrir la boulangerie, pues tenía muchas ganas de dedicarle esta receta a toda mi familia de Málaga a la que he podido visitar este verano.

Un besito muy grande desde aquí para todos y espero que os guste mi receta de molletes.
Ah! para los que no sepais que es el mollete, es un pan de miga blanca, de origen árabe. Se suele tomar para desayunar, tostado con aceite, tomate y jamón o bien con mantequilla y mermelada.
Si quieres saber más, clica aquí (mollete.com) y aquí (mollete de antequera y desayuno andaluz).


Ingredientes

Masa madre

• 12 g levadura fresca (medio cubilete de levadura fresca levital)
• 85g harina integral
• 50ml leche templada
  

Molletes

• Masa madre
• 600g harina común (media fuerza, tipo harina gallo)
• 50g aceite de oliva virgen extra
• 350g agua
• 1 cs sal
• 1 cc azúcar
  

Elaboración

Masa madre

1. Colocamos los ingredientes en la cubeta de la panificadora. Conectamos el programa de amasado y lo dejamos funcionar hasta que se forme una bola.
2. Sacamos la bola y la sumergimos en agua templada tapando con un film de plástico. Cuando la bola suba a la superfície esta lista para usar (tarda 5 ó 10 minutos).
   

Molletes

1. Colocamos la masa madre y el resto de los ingredientes en la cubeta. Conectamos el programa de amasado.
2. Una vez finalizados ponemos la masa sobre una superfície enharinada y la dividimos en 8 porciones. Las boleamos y las chafamos para que queden planitas.
3. Dejamos leudar los molletes durante una hora u hora y media.
4. Precalentamos el horno a 190º.
   
5. Horneamos los molletes con vapor durante 20 minutos. Para que salgan los característicos lunares vaporizar con agua los molletes antes de introducirlos en el horno y 5 minutos después de haber iniciado la cocción.
6. Dejar enfriar sobre una rejilla.
   

Fuente: Mundorecetas.com

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Albondigas en salsa al vapor

Uno de los accesorios que más me gusta de la mycook es la bandeja de vapor. Para mi ha sido todo un descubrimiento, antes no cocinaba nada al vapor y ahora cada día me gusta más.

Esta receta de albóndigas la preparo a menudo en casa, de manera tradicional, friendo las albóndigas y preparando la salsa con tiempo y mimo. Elaboradas al vapor son riquisímas, mucho mas ligeras que fritas, y se preparan más rápido, pues la salsa y las albóndigas se cocinan a la vez.


Ingredientes (4 personas)

Para las albóndigas

• 1kg carne picada de cerdo
• 3 huevos grandes
• 1 ó 2 dientes de ajo
• Perejil (fresco o seco)
• Sal
• Pimienta
• 80g pan rallado
  

Para la salsa

• 50g aceite de oliva virgen
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde (no muy grande)
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla (150g aprox)
• 1 zanahoria (100g aprox)
• 800g tomate triturado
• 1cc sal
• 1cc azúcar
• 1cc pimentón dulce
• 1 vasito de vino blanco (opcional)
  

Elaboración

Albóndigas
En un bol, colocamos la carne picada, el ajo (también picado), el perejil, la sal, la pimienta y los huevos. Mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera 1-2 horas.
Pasado este tiempo incorporamos el pan rallado, mezclamos hasta obtener una masa homogénea y formamos las albóndigas. Para cada albóndiga utilizaremos una cucharada sopera de masa. Colocamos las albóndigas en la bandeja de vapor y reservamos.

Salsa y cocción al vapor

1. Ponemos 50g de aceite en la jarra, lo calentamos 1 min, 120º, vel. 1
2. Añadimos el diente de ajo, el pimiento verde, el rojo, la cebolla y la zanahoria y lo picamos todo 20segundos a vel. 5.
3. Sofreímos las verduras, 8 min, 120º, vel. 1
4. Agregamos el tomate triturado, el azúcar, la sal, el pimentón dulce y el vino.
5. Colocamos la bandeja de vapor en la jarra y programamos 30 min, 120º, vel.2
6. Ponemos las albóndigas en una fuente de servir y cubrimos con la salsa.

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Magdalenas de almendra

Ya estoy de vuelta! Las vacaciones siempre se hacen cortas, pero ya tenía ganas de volver a cocinar y de compartir recetas.

Hoy dejo un antojo dulce, unas ricas magdalenas de almendra que seguro que os gustaran. Y si bien es cierto que aun hace un poquito de calor para encender el horno, el sacrificio vale la pena. No hay nada como desayunar o merendar con unas magdalenas recién hechas.

Ingredientes (15 u. aprox.)

• 4 huevos
• 250g azúcar
  
• 350g harina de repostería
• 100g nata
• 250g aceite de girasol
  
• 50g almendra molida
  
• 1 sobre doble de gasificantes (o un sobre de levadura química)
• 50-75g almendra laminada para decorar
• 1 cs vainilla líquida (se puede sustituir por ralladura de limón y/o naranja)
  

Elaboración

Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas.
Echamos en la jarra los huevos y el azúcar, los blanqueamos durante 7 minutos, 40º, velocidad 3.
Añadimos el aceite, la nata, la vainilla y la almendra molida y mezclamos 3 minutos a velocidad 2.
Quitamos la paleta mezcladora.
Agregamos la harina y los gasificantes (o levadura) tamizados. Programamos 1:30 minutos, velocidad amasado.
Dejamos reposar la masa unos 10-15 minutos mientras calentamos el horno a 190-200º.
Llenamos los moldes y cubrimos con almendra.
Horneamos las magdalenas durante 20 minutos (15' con función horno y 5' con función horno y grill).

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