Ma Petite Boulangerie: enero 2013

27/1/13

Galletas de philadelphia y vainilla

Hay recetas que no necesitan presentación, como estas sencillas galletas caseras de philadelphia y vainilla. ¡Qué las disfrutéis!

GALLETAS DE PHILADELPHIA Y VAINILLA

Ingredientes

100g mantequilla a dados a temperatura ambiente
200g philadelphia
250g harina de repostería
1 pizca de sal
1 cucharadita de pasta de vainilla
80g azúcar

Elaboración

Batir la mantequilla, la philadelphia, la sal y la vainilla.
Añadir la harina. Mezclar hasta que sea uniforme.
Poner la masa entre papeles de horno y estirarla con ayuda de un rodillo hasta que tenga unos 2-3mm de grosor. Lo ideal es que queda lo más rectangular posible.
Enfriar la masa en la nevera durante unos 30 minutos.
Espolvorear la lámina de masa con unas 3 cucharadas de azúcar aproximadamente y enrollarla.
Con un cuchillo bien afilado, cortar el cilindro de masa en 24 porciones de 1/2 cm aproximadamente.
Rebozar las galletas con azúcar y colocarlas en la bandeja de horno.
Hornear a 200º durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Observaciones

Si lo deseas puedes usar philadelphia light.
La pasta de vainilla puedes encontrarla aquí. Otras opciones si no dipones de ella es añadir las semillas de una vaina de vainilla o usar aroma de vainilla (como el de vahiné).
Es mejor rebozar las galletas con azúcar a añadirla a la masa, así quedan caramelizadas cuando se hornean y la cantidad de azúcar necesaria para que queden dulces es menor.
Fuente de inspiración de la receta: Kanela y limón

19/1/13

Pan de soda con harina de espelta

El pan de soda también es conocido como pan de bicarbonato. Es un pan muy rápido que no requiere de reposos y que se elabora con bicarbonato sódico. Por su sencillez es ideal para principiantes y para aquellos que disponen de poco tiempo para preparar pan. Tiene un sabor diferente, característico, por el bicarbonato. A mi me resulta delicioso untado con mantequilla ligeramente salada o acompañado de quesos cremosos.

PAN DE SODA CON HARINA DE ESPELTA

Ingredientes

300g harina de espelta integral
10g bicarbonato
5g sal
230g buttermilk

Elaboración

Poner todos los recipientes en la panera o en un bol y mezclarlos con una rasqueta hasta que la harina haya absorbido casi todo el líquido.
Amasar un par de minutos a mano hasta que la masa sea uniforme. No amasar en exceso o la masa se volverá pegajosa.
Hacer una bola con la masa. Dejarla dentro de la panera.
Espolvorear la superfície del pan con un poco de harina de espelta.
Marcar una cruz con la rasqueta.
Hornear, dentro de la panera pero sin cerrar, en un horno precalentado a 240º (sólo calor abajo) durante 25 minutos.

Observaciones

Para hacer este pan yo he usado la panera lékué, pero se puede hacer en un bol de cristal y hornear el pan directamente sobre la bandeja del horno.
Si no dispones de buttermilk puedes hacerlo casero. Necesitas: 230g leche y dos cucharadas soperas de zumo de limón o de vinagre blanco. Mezcla los ingredientes con una cuchada y deja reposar durante 10 minutos, remueve y ya la está listo para usar. Podéis ver la receta en youtube aquí y aquí.

Fuente: Soda bread recipe, The Fabolous Baker Brothers

13/1/13

Tarta invisible de manzana

Me encanta el nombre de esta tarta, es una manera divertida de nombrar una tarta deliciosa. La receta original de Eryn es de pera y manzana, pero como gran fan de las tartas de manzana y aprovechando que tenía unas fantásticas manzanas ecológicas de recapte, la he adaptado a mi gusto.

TARTA INVISIBLE DE MANZANA

Ingredientes

6 manzanas golden ecológicas
2 huevos
100g leche
70g harina
50g azúcar
20g mantequilla fundida
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de vainilla líquida
Una pizca de sal

Elaboración

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadir la mantequilla, la leche y la vainilla.
Incorporar la harina y la levadura tamizadas y mezclar bien para que no queden grumos.
Pelar y cortar las manzanas en láminas finas. Añadirlas a la masa a medida que se vayan cortando para que no se oxiden.
Mezclar bien la mezcla para que todas las manzanas queden impregnadas.
Volcar la masa en un molde engrasado y enharinado de unos 24 cm de diámetro (el mio es un molde ondulado de pyrex).
Hornear a 200º, en un horno precalentado, durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar la tarta con un palillo éste salga limpio.

Fuentes: Eryn Folle Cuisine y Bocados de cielo

4/1/13

Marquesas

Lo confieso, me encantan los especiales navideños de canal cocina, no me importa que sean programas repetidos, siempre me animan a preparar alguna receta nueva a la que no había prestado demasiada atención antes, como estas marquesas.