Coca de anís

Aunque mi horno esté viejito y haya entrado ya en su recta final hacía la jubilación, no podía dejar pasar la oportunidad de preparar una coca para la verbena de San Juan que se celebra esta noche.

Hoy os presento una adaptación de una receta de la revista CUINA del mes de abril que dedicaba un especial a este dulce tan típicamente catalán, las cocas. Esta sencilla y riquísima coca de anís se suma a la variedad de cocas que he ido publicando en el blog y cuyos links están al final de este post. Lo que hace a esta coca diferente a las demás es que su masa es de pan, no de brioche, por lo que es apta para los intolerantes al huevo.

COCA DE ANÍS

Ingredientes

Masa madre

• 125g harina de fuerza
• 50g agua
• 10g levadura fresca
• 1 pizca de sal

Coca

• 250g harina de fuerza
• 50g aceite de oliva virgen
• 50g azúcar
• 100g agua
• 75g leche
• 1 chorrito de anís del mono dulce

Para decorar

• Piñones
• Cerezas en almíbar
• Azúcar perlado
• Anís del mono dulce

Elaboración

1. La noche de antes preparamos la masa madre. Al ser tan poca cantidad y llevar poco líquido lo mejor es mezclar los ingredientes unos minutos a mano hasta obtener una bola lisa. La pulverizamos con agua para que no forme costra, la cubrimos con un paño y la dejamos reposar toda la noche (entre 10 y 20 horas dependiendo de la temperatura ambiente).
2. Amasamos todos los ingredientes de la coca hasta que la masa sea lisa y uniforme. Cubrimos con un paño y la dejamos reposar 1 hora.
3. Volcamos la masa sobre papel de horno, le echamos un chorrito de aceite de oliva y la estiramos suavemente con las manos hasta que tenga un grosor aproximado de 2 cm.
4. Decoramos la coca con las cerezas, los piñones y el azúcar, la tapamos y la dejamos reposar 30 minutos.
5. Horneamos la coca a 210º durante unos 30 minutos. Es importante vigilar el horno para que la coca no se nos queme.
6. Al sacar la coca del horno la pintamos con el anís para que nos quede brillante.

Además de la coca de anís de hoy, en el blog encontraréis: 

• Coca de llardons
• Coca de llardons de hojaldre
• Coca de piñones (sin masa madre)
• Coca de piñones (con masa madre)
• Coca de crema (con masa madre)
• Coca de chocolate y naranja

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Colaboración en Whole Kitchen Magazine

Me hace mucha ilusión poderos decir que he tenido la suerte de poder colaborar en el número de este mes de Whole Kitchen Magazine con dos recetas que espero que os gusten: una coca de chocolate y naranja y un pan con salchichón ibérico. 

Y como con una publicación de tanta calidad como esta sobran las palabras, os invito a deleitaros con ella y con sus fantásticas recetas.

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Bizcocho de zanahoria

Raro en mi, llevo unos días bastante golosa, con ganas de bizcochos y galletas, parece que si me tomo el café de la tarde sin una galletita o una pequeña porción de un dulce casero como que ya no es lo mismo. Así que me he puesto con las manos en la masa a probar con recetas que tenía guardadas entre mis pendientes desde hace tiempo.

El bizcocho de hoy es una receta que saqué de canal cocina hará más de 2 años, la típica receta que se queda aparcada esperando su momento, un momento que a veces llega y otras no. Lo curioso es que cuando lo preparas siempre piensas que porqué no lo abrás hecho antes con lo bueno que está.

Ni que decir tiene que es un bizcocho en mi línea, no demasiado dulce y muy esponjoso.  En el horno sube mucho, muchísimo, cosa que me encanta. Ah! Y si yo puedo hacerlo en mi horno viejito, cualquiera puede, así que os animo a probarlo.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Ingredientes

• 4 zanahorias hermosas (250-300g)
• 4 huevos
• 200g azúcar moreno
• 60g aceite de girasol
• 300g harina
• 1 sobre de levadura royal

Elaboración

Tradicional

1. Rallamos la zanahoria y reservamos.
2. Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
3. Incorporamos el aceite y mezclamos bien.
4. Agregamos la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos con movimientos envolventes.
5. Añadimos la zanahoria que teníamos reservada a la mezcla.
6. Engrasamos y enharinamos un molde desmontable de 20 cm de diámetro (el mio lo compré en la tienda online de tescoma). Volcamos la masa y damos unos golpecitos sobre la encimera para que no nos queden burbujas de aire en su interior.
7. Horneamos a 190º durante 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.
8. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

MyCook

1. Rallamos la zanahoria 15 segundos, velocidad 6 y reservamos.
2. Batimos los huevos con el azúcar 2:30 minutos, velocidad 3.
3. Incorporamos el aceite y mezclamos 1 minuto, velocidad 4.
4. Agregamos la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos con movimientos envolventes.
5. Añadimos la zanahoria que teníamos reservada a la mezcla.
   
6. Engrasamos y enharinamos un molde desmontable de 20 cm de diámetro (el mio lo compré en la tienda online de tescoma). Volcamos la masa y damos unos golpecitos sobre la encimera para que no nos queden burbujas de aire en su interior.
7. Horneamos a 190º durante 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.
8. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

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