La focaccia no tiene que ser siempre salada. También te puedes dejar tentar por una focaccia dulce, una masa suave y esponjosa a medio camino entre un brioche y una coca de pan, con la ventaja de llevar menos azúcar, muchísima menos mantequilla y sin huevo.
A mí me gusta con chocolate, pero admite casi de todo: mantequilla, mermelada, queso crema, cremas de frutos secos, crema inglesa... Es deliciosa para mojar y recién horneada se come sola. También se puede cortar por la mitad y rellenarla como si fuera un bocadillo gigante. ¿Necesitas más razones para probarla?
FOCACCIA DULCE
Ingredientes
- 8 g de levadura fresca para pan
- 15 g de miel
- 125 g de leche
- 160 g de harina de fuerza
- 90 g de harina de repostería
- 10 g de mantequilla
- 15 g de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- Para la cobertura: una cuchadarada de aceita de oliva y 3-4 cucharaditas de azúcar
Preparación en thermomix
- Ponemos en el vaso la levadura, la miel y 50 g de leche. Programamos 2 minutos, 37 ºC, velocidad 2.
- Añadimos 75 g de leche, la harina de fuerza, la harina de repostería, la mantequilla, el azúcar y la sal. Programamos 6 minutos, velocidad espiga (amasado).
- Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y la volvemos a colocar en el vaso. Tapamos el vaso con un trapo de cocina y dejamos reposar hasta que la masa doble su volumen (60-90 minutos aproximadamente).
- Forramos un bandeja de horno cuadrada de 20 cm con papel de horno.
- Colocamos la masa en el molde, vertemos aceite de oliva por encima y la estiramos con la yema de los dedos hasta que cubra toda la superficie.
- Espolvoreamos el azúcar sobre la masa.
- Cubrimos la masa con un paño y la dejamos reposar hasta que doble su volumen.
- Precalentamos el horno a 200 ºC.
- Horneamos la focaccia a 200 ºC, calor arriba y abajo, durante 15 minutos.
- La sacamos del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla.
Preparación en amasadora
- Calentamos 50 g de leche y la miel durante unos segundos en el microondas. Añadimos la levadura y removemos hasta que se disuelva.
- Ponemos en el bol de la amasadora 75 g de leche, la harina de fuerza, la harina de repostería, la
mantequilla, el azúcar, la sal y la levadura disuelta en la leche. Mezclamos a velocidad baja hasta que la masa forme una bola alrededor del gancho y se separe de las paredes.
- Formamos una bola con la masa, la colocamos en un bol, la tapamos con un gorro de ducha y la dejamos reposar hasta que la masa doble su volumen (60-90 minutos aproximadamente).
- Forramos un bandeja de horno cuadrada de 20 cm con papel de horno.
- Colocamos la masa en el molde, vertemos aceite de oliva por encima y la estiramos con la yema de los dedos hasta que cubra toda la superficie.
- Espolvoreamos el azúcar sobre la masa.
- Cubrimos la masa con un paño y la dejamos reposar hasta que doble su volumen.
- Precalentamos el horno a 200 ºC.
- Horneamos la focaccia a 200 ºC, calor arriba y abajo, durante 15 minutos.
- La sacamos del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla.
Observaciones
- La levadura fresca se puede sustituir por media cucharadita de levadura seca para pan.
- Podemos utilizar un molde redondo, de unos 23 cm de diámetro, en lugar de uno cuadrado.
- Se pueden doblar las cantidades para focaccias más grandes.
- Esta focaccia se puede cubrir con fruta (manzana, pera, albaricoques, melocotón, cerezas...).
