Galletas con chocolate blanco y nueces de macadamia

Siempre había pensado que hacer galletas en casa era difícil y que no valía la pena, pero qué equivocada estaba! Preparar galletas en casa no sólo es fácil, sinó que también es divertido. Nada como una galleta casera para un tentempié a media mañana o para acompañar un té o un café. Eso sí, conviene tomarlas con moderación, pues al llevar mantequilla, chocolate y frutos secos son muy energéticas.

GALLETAS CON CHOCOLATE BLANCO Y NUECES DE MACADAMIA

INGREDIENTES (28 unidades)

• 100g nueces de macadamia
• 75g chocolate blanco
• 100g azúcar moreno
• 125g mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharadita/teaspoon de esencia de vainilla
• 275g harina de repostería
• 1 cucharadita/teaspoon de levadura química

ELABORACIÓN

1. Con ayuda de un cuchillo troceamos las nueces de macadamia y el chocolate blanco. Reservamos.
2. Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que la mezcla sea homogénea. Para este proceso viene muy bien un batidor de barillas eléctrico.
   
3. Incorporamos el huevo y la esencia de vainilla. Mezclamos con el batidor.
   
4. Agregamos la harina tamizada y la levadura. Removemos bien con una cuchara de madera hasta que la harina esté bien incorporada.
5. Añadimos las nueces y el chocolate que teníamos reservado y mezclamos bien.
6. Dejamos reposar la masa en la nevera un mínimo de 30 minutos.
7. Cogemos porciones de masa con una cuchara, hacemos bolitas y las chafamos. Las ponemos en una bandeja del horno dejando espacio entre ellas.
8. Horneamos a 180º-190º, con calor arriba y abajo y sin ventilador, durante 15-18 minutos o hasta que veamos que se empiezan a dorar por los lados.
9. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fuente: Adaptación de la receta de Estoy hecho un cocinillas.