Panellets

 
Tengo que confesaros que este año no me apetecía nada de nada hacer panellets, pero después de escuchar el programa de radio de Mireia Carbó, La cuina de Carbó, que el pasado viernes dedicó a este dulce tan popular, no me pude resistir a probar su receta de panellets. 

Son los más fáciles de hacer que de todos los que he probado hasta el momento, ¡con sus trucos ni los de piñones se resisten! Os aseguro que no hay nada peor que pelearse con los piñones para que se peguen al mazapán.

 
PANELLETS

Ingredientes

Para el mazapán

• 250g almendra molida
• 250g azúcar glass
• 50g agua

Para los panellets

• 100g piñones
• 100g almendra en cubitos
• 3 cucharadas soperas colmadas de coco rallado
• 2 cucharadas soperas de cacao puro valor
• 1 huevo

Elaboración

1. Empezamos preparando el mazapán. Ponemos la almendra y al azúcar en un bol y mezclamos. Añadimos el agua y trabajamos con las manos hasta hacer una bola (apenas se tardan un par de minutos). Envolvemos la masa en papel film y la dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.
2. Dividimos la masa en 4 porciones. Una para cada sabor.
3. Panellets de piñones: dividimos la masa en 12 porciones. Hacemos las bolitas. Nos pintamos las manos con huevo, cogemos una bolita y ponemos los piñones encima. Vamos haciendo de nuevo la bola y los piñones se van pegando poco a poco. El primer panellet cuesta, los últimos salen solos.
4. Panellets de almendra: procedemos igual que con los de piñones pero en lugar de hacer bolitas, hacemos croquetas.
5. Panellets de coco: a la porción de masa reservada añadimos 2 cucharadas colmadas de coco rallado. Trabajamos la masa para que se integre bien. Dividomos la masa en 8 porciones, les damos forma (montañitas o bolitas) y las rebozamos con coco rallado.
6. Panellets de chocolate: a la porción de masa reservada añadimos el cacao. Trabajamos la masa para que se integre bien. Dividomos la masa en 6 porciones y les damos forma.
7. Horneamos los panellets a 190º, con calor arriba y abajo, durante 10 minutos o hasta que estén dorados.

Observaciones

• La receta original de Mireia Carbó la podéis ver aquí.
• Con estas cantidades salen 12 panellets de piñones, 12 de almendra, 8 de coco y 6 de chocolate.
• Al no llevar huevo, el mazapán puede prepararse con 2 ó 3 días de antelación.
• Es conveniente hornear los panellets separados por sabores, ya que cada uno tiene un tiempo de cocción diferente. 

¡Más fotos de mis panellets en mi galería de flickr!