Banana-Walnut Muffins

Casi dos semanas sin publicar una receta en el blog, ¡qué rápido pasa el tiempo! 
En alguna ocasión ya os he hablado de mi recién adquirida afición por los dulces con plátano, como este banana nut-bread. Pero si tengo que elegir, prefiero estos muffins, me encantan. Y además son facilísimos de hacer, mezclas los "líquidos" por un lado, añades todos los "sólidos" de golpe, mezclas lo justito para que todo se integre y ¡al horno!. Son rápidos y tremendamente buenos, ¿qué más se puede pedir? 

BANANA-WALNUT MUFFINS

Ingredientes

• 3 plátanos grandes maduros (300g aproximadamente)
• 1 huevo L
• 65g yogur natural
• 125ml aceite (girasol u oliva suave)
• 235g harina
• 100g azúcar moreno
• 90g nueces
• 1 1/2 cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal
• Canela y nuez moscada (opcional)

Elaboración

1. Chafar los plátanos con un tenedor. Añadir el huevo, el yogur y el aceite. Batir bien.
2. A la mezcla anterior agregar el resto de ingredientes. Mezclar lo justo hasta que se incorporen. 
3. Repartir la masa en 12 cápsulas para magdalenas. 
4. Hornear a 190ºC durante 15-20 minutos.

Fuente: adaptación de  The Williams-Sonoma Baking Book