Digestive biscuits

Desde que vi estas galletas en el blog de Bea supe que las probaría. Si queréis ver su deliciosa receta clicad aquí.

Si bien es cierto que son laboriosas, vale la pena, están increíblemente buenas. De hecho lleve una pequeña muestra para que las probaran mis compañer@s del trabajo y les gustaron mucho.

Ingredientes (24u)

• 125 g mantequilla a punto pomada
• 60 g azúcar moreno
• Una cucharada de extracto de malta
• 1 huevo batido
• 125 g harina repostería
• 150 g harina integral
• 35 g salvado de trigo
• 1 cucharadita de levadura química Royal

Este es el extracto de malta que he utilizado.

Elaboración Mezclamos los ingredientes secos (harinas, salvado de trigo y levadura) y reservamos. En un bol, batimos la mantequilla, el azúcar moreno y el extracto de malta hasta que consigamos una mezcla homogénea sin rastro de azúcar. Le añadimos el huevo batido poco a poco hasta que esté bien integrado. Incorporamos los ingredientes secos en la mezcla anterior en tres veces, hasta que consigamos una masa compacta. Envolvemos la masa en papel film y la refrigeramos durante una hora.

Con un rodillo aplanamos la masa entre dos hojas de papel de horno hasta que tenga un grosor de 0,5 cm aproximadamente. Con un cortapastas cortamos las galletas y las colocamos en una bandeja sobre papel de horno. Las refrigeramos otra vez durante unos 20 minutos (más o menos el tiempo que tarda el horno en coger temperatura). Horneamos las galletas a 180-190º durante 12-15 minutos, hasta que cojan un color marrón dorado. Las dejamos enfriar unos minutos en la bandeja del horno antes de colocarlas en la rejilla para que se enfríen completamente.