¿Blancas o negras? Unas trufas irresistibles

Tenía muchas ganas de preparar trufas caseras. Se las había visto incluso a Jamie Oliver en canal cocina en sus programas especiales de Navidad, pero no me decidía, hasta que vi las trufas de Maria con nueces caramelizadas y pensé, ¡esas si que tienen que estar buenas! Cogí su receta como base y me puse a hacer mis pruebas en la cocina. El resultado, unas trufas caseras sencillísimas que han gustado mucho a todos los que las han probado.
Y a ti, ¿cuáles te gustan más? ¿las blancas o las negras?

TRUFAS BLANCAS CON ALMENDRAS CARAMELIZADAS

Ingredientes

Para las almendras caramelizadas

• 100g almendra marcona
• 65g golden syrup (se puede usar miel)
• 15g mantequilla

Para las trufas blancas

• 150g chocolate blanco
• 1 nuez de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de nata líquida (yo uso del 35% MG)
• 1 cucharada sopera de licor: cognac, cointreau, pedro ximenez... (opcional)
• Coco rallado para rebozar

Elaboración

1. Primero caramelizamos las almendras, para ello, fundimos la mantequilla en un cazo junto con el golden syrup a fuego medio.
2. Cuando la mantequilla y el golden syrup se fusionen añadimos las almendras. Dejamos que se vaya formando el caramelo. Removemos de vez en cuando. Sabemos que están listas cuando ya casi no nos queda caramelo en el cazo que no esté adherido a las almendras.
3. Colocamos las almendras sobre papel del horno y dejamos que se enfríen.
4. Mientras preparamos la masa de las trufas. Fundimos el chocolate con la nata en el microondas.
5. Añadimos la mantequilla, el licor y las almendras caramelizadas troceadas. Mezclamos bien y dejamos enfriar en la nevera durante al menos 1 hora.
6. Cuando la masa esté bien fría, formamos bolitas y las rebozamos con coco rallado.

TRUFAS NEGRAS CON NUECES CARAMELIZADAS

Ingredientes

Para las nueces caramelizadas

• 100g nueces peladas y troceadas
• 65g golden syrup (se puede usar miel)
• 15g mantequilla

Para las trufas negras

• 150g chocolate negro (se puede usar de cobertura tipo nestlé postres o cualquier otro chocolate al gusto)
• 1 nuez de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de nata líquida (yo uso del 35% MG)
• 1 cucharada sopera de licor: cognac, cointreau, pedro ximenez... (opcional)
• Cacao en polvo para rebozar

Elaboración

1. Primero caramelizamos las nueces, para ello, fundimos la mantequilla en un cazo junto con el golden syrup a fuego medio.
2. Cuando la mantequilla y el golden syrup se fusionen añadimos las nueces. Dejamos que se vaya formando el caramelo. Removemos de vez en cuando. Sabemos que están listas cuando ya casi no nos queda caramelo en el cazo que no esté adherido a las nueces.
3. Colocamos las nueces sobre papel del horno y dejamos que se enfríen.
4. Mientras preparamos la masa de las trufas. Fundimos el chocolate con la nata en el microondas.
5. Añadimos la mantequilla, el licor y las nueces caramelizadas troceadas. Mezclamos bien y dejamos enfriar en la nevera durante al menos 1 hora.
6. Cuando la masa esté bien fría, formamos bolitas y las rebozamos con cacao en polvo.

Fuentes: La menta fresca y Gastronomía & Cía