Whoopie pies de chocolate

 
Estoy más que convencida que a estas alturas todos sabéis lo que son los whoopie pies y casi con toda seguridad los habéis probado en alguna que otra ocasión. Pero hasta no hace mucho para mi eran unos completos desconocidos, y el caso es que buscando y remirando por la red, aquí y aquí, su origen me pareció de lo más curioso. Resulta que estos pastelillos o galletas americanos tienen su origen en New England, pero lo que a mi me ha parecido más curioso es que forman parte de la tradición Amish.

Vengan de donde vengan, creo que nunca he hecho un dulce tan fácil y tan agradecido. Si que es cierto que son entretenidos, sobretodo rellenarlos, pero es una tarea muy divertida (he descubierto que me encanta usar la manga pastelera) y el resultado compensa con creces. Son un bocado jugoso y absolutamente delicioso. Yo ya me he enganchado a los whoopies, ¿y tu?

 
WHOOPIE PIES DE CHOCOLATE

Ingredientes (para unos 50 whoopies)

Cookies

• 250g harina todo uso (all purpose-flour)
• 80g cacao puro (tipo valor)
• 1 1/2 cucharadita bicarbonato
• 1/2 cucharadita sal
• 120g mantequilla pomada
• 100g azúcar moreno claro (light brown sugar)
• 1 huevo
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• 250ml leche entera

Cream cheese frosting

• 200g philadelphia
• 55g mantequilla pomada
• 100g azúcar glacé
• 1 1/2 cucharadita esencia de vainilla
• 100g nata líquida para montar

Elaboración

1. Para las cookies. En un bol mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Tamizar y reservar.
2. En otro bol batir la mantequilla en punto pomada con el azúcar hasta que esté bien mezclado (en KA con pala mezcladora a velocidad media-alta durante unos 3-5 minutos).
3. Incorporar la esencia de vainilla y el huevo. Batir durante unos dos minutos.
4. Añadir la mitad de la mezcla de la harina y la mitad de la leche y batir justo hasta que se incorporen los ingredientes. Repetir la operación.
5. Con una cucharadita coger pequeñas porciones de masa que colocaremos sobre un papel de hornear o sobre el tapete de macarons.
6. Horneamos las cookies durante 9 minutos a 180º (en mi horno con calor arriba y abajo).
7. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
8. Para el cream cheese frosting. Montar la nata y reservar.
9. Batir el resto de ingredientes del frosting a velocidad media hasta que estén cremosos. 
10. Incorporar la nata a la mezcla anterior con movimientos envolventes. El frosting ya está listo para usar.
11. Rellenar las cookies con el frosting, con una cuchara o con una manga pastelera, y a disfrutar!!!

Observaciones

• La receta de las cookies de los whoopies de chocolate es una adaptación de la que podéis encontrar en el blog de bakerella. Allí encontraréis además un paso a paso con fotografias estupendo.
• Es muy importante que en ambas preparaciones la mantequilla esté a temperatura ambiente (textura pomada), de no ser así os aparecerán grumos imposibles de eliminar que os estropearán ambas preparaciones.
• No es imprescindible tener un tapete para macarons, pero la verdad es que va estupendo, los whoopies quedan perfectos. Eso si, por su tamaño son más bien mini whoopies.
• Los cookies si pueden hornear un día antes. Se conservan perfectamente en un recipiente hermético hasta el momento de rellenarlos.
• Es recomendable enfriar los whoopies en la nevera una vez rellenos para que el cream cheese frosting coja consistencia.
• En esta receta os sobrará cream cheese frosting. Se conserva en la nevera 3 días y se puede usar para cupcakes, tartas... Otra opción es hacerlo sin la nata montada.
• Si no os gusta el cream cheese frosting podéis usar cualquier otro relleno como ganache de chocolate, mermelada, buttercream...
• Y cuidado que los whoopies enganchan, yo ya estoy deseando hacer más!