Taller con Ada Parellada y ositos Haribo: las recetas

He recibido bastantes mails pidiéndome las recetas con los ositos, así que aquí las tenéis. Enjoy!

 

MOUSSE CON ESPEJO DE OSITOS

Ingredientes

Base de biscuit Saboya

• 50g harina
• 150g azúcar
• 1 cucharada de azúcar vainillado
• 4 huevos
• 50g fécula de patata
• Una pizca de sal

Mousse de mango

• 250g pulpa de mango
• 50g azúcar
• 250g nata montada
• 5 hojas de gelatina
• 100ml de ron
• 20g azúcar

Para montar

• 400g Ositos de Oro de Haribo
• Mango a dados

Elaboración

1. Calentar el horno a 180ºC.
2. Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
3. Mezclar en un bol el azúcar, el azúcar vainillado y las yemas, batiéndolos hasta que blanqueen y se esponjen. Incorporar la harina y la fécula y después las claras montadas, en dos momentos, mezclándolas con la mano.
4. Untar con manteca un molde de 24 cms. y verter la masa que hemos preparado. Dejarlo en el horno de 35 a 40 min. No se debe abrir el horno mientras se cuece.
5. El biscuit debe quedar subido y dorado. Una vez cocido, sacarlo del horno, quitarle el molde sobre una reja y dejarlo enfriar.
6. Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Batir la nata con el azúcar y añadir la pulpa de mango. Fundir la gelatina cubierta con un poco de nata en el microondas. Integrar la gelatina, con mucho cuidado, en la mezcla anterior.
7. En una cazuela, poner a cocer el ron con el azúcar hasta disolverlo.
8. Con un aro, marcar la base del pastel. Cortar a la medida del aro y pintar con el jarabe de ron. Colocar los ositos alrededor. Llenar con la mousse de mango.
9. Cortar los ositos Haribo bien trinchados y ponerlos sobre la mousse de mango.

BLOG DE CHOCOLATE CON SORPRESA DE OSITOS HARIBO

Ingredientes

• 100g chocolate blanco
• 200g corn flakes
• 500g chocolate negro
• 200g frutos secos variados
• 80g manteca de cerdo
• Un chorrito de licor

Elaboración

1. Fundir el chocolate blanco en el microondas, a potencia media, sacándolo cada 30 segundos para que no se queme y se funda de forma homogénea. Añadir los corn flakes y mezclarlo todo hasta conseguir que el chocolate los cubra totalmente.
2. Fundir el chocolate negro con los frutos secos, la manteca de cerdo y el chorrito de licor.
3. Forrar un molde con film de plástico. Hacer una capa de corn flakes de chocolate blanco. Poner los ositos de Haribo alineados. Cubrir con la mezcla de chocolate y fruta seca y dejar cuajar.

FRESÓN CON CORAZÓN DE OSITO

Ingredientes

• 1 fresón
• 1 osito de Haribo
• Chocolate de cobertura

Elaboración

1. Vaciar el interior de un fresón y colocar dentro un osito de Haribo.
2. Fundir el chocolate y bañar el fresón en chocolate.
3. Dejar enfriar.

Nota: El glaseado que aparece en la fotografía no es de chocolate, sino de manitol.

COCA DE VIDRE (COCA DE VIDRIO)

Ingredientes

• 180g harina
• 10g levadura de panadero
• 100ml agua
• 12g mantequilla
• Una cucharada de azúcar
• Un poco de sal
• Azúcar abundante para esparcir por encima
• Anís
• Ositos de Oro Haribo

Elaboración

1. Disolvemos la levadura en agua
2. Mezclamos la mantequilla con la harina, añadimos azúcar, sal y agua con la levadura
3. Hacemos una pasta hasta conseguir una masa fina. Dejamos reposar 15 minutos.
4. Estiramos pequeñas porciones de 5g y las clavamos en un palo de brocheta
5. Pintamos con aceite la coca, esparcimos el azúcar por encima y la ponemos al horno 15 minutos a 170 ºC.
6. Sacamos la coca del horno, la mojamos con anís y ponemos los ositos por encima. Volvemos a hornearla 5 minutos más.

Fuente: Texto y fotografías facilitados por Grupo inforpress