Walnut Popsicles

Sigo con mis recetas de helados. Al final voy a tener que hacer un summer edition y cambiar temporalmente el nombre al blog por el de Ma Petite Glacerie, jijiji

Pero no os preocupeis. Prometo que en septiembre, con el fresquito, volveré con recetas de pan, bizcochos y esas cositas que tanto nos gustan ;)

WALNUT POPSICLES - HELADO DE NUECES

Ingredientes

• 100g nueces peladas
• 2 yemas de huevo. 
• 40g light brown sugar
• 200ml nata para montar (35% MG)
• 300ml leche

Elaboración

1. Picamos las nueces con un pequeño picador, molinillo o un mortero. Reservamos. 
2. Con unas barillas, mezclamos las yemas con el azúcar. Si se utiliza azúcar blanco, batiremos hasta blanquear las yemas.
3. Agregamos la nata y la leche y batimos bien.
4. Ponemos la mezcla a fuego suave y la dejamos hasta que empiece a hervir sin dejar de remover.
5. Retiramos la crema del fuego e incorporamos las nueces que teníamos reservadas. Mezclamos bien.
6. Colocamos de nuevo la mezcla en el fuego y la dejamos 2 minutos a fuego suave sin dejar de remover. 
7. Cubrimos la mezcla con papel film para que no haga costra.
8. Dejamos enfriar la mezcla a temperatura ambiente y la guardamos en la nevera durante al menos 12 horas. 
9. Mantecamos el helado en la heladera durante 20 minutos. 
10. Llenamos los moldes y conservamos en el congelador. 

Observaciones

• Con estas cantidades salen 7 helados como los de la imagen. 
• He utilizado light brown sugar para darle un sabor caramelizado al helado, se puede sustituir por azúcar moreno o en su defecto por azúcar blanco.
• En lugar de nueces se puede hacer este helado con avellanas, almendras o pistachos. 
• Es conveniente dejar el helado a temperatura ambiente 5 minutos antes de degustarlo.
• Si no tienes muchos moldes y quieres seguir haciendo helados, puedes conservar los polos en el congelador envueltos en papel film.