Tarta mousse de queso

Los que me conocéis, sabéis que me pierden las tartas de queso y que forman parte de mi TOP 10 de tartas favoritas, entre las que también figuran: las tartas de manzana, el red velvet, la tarta de zanahoria, el brownie, la de guinness y chocolate...

Claro que con el calor que está haciendo desde hace semanas es casi imposible encender el horno. Digo casi, porqué todas las semanas me hago mi pan. No lo puedo evitar, jeje.
Pero dejémonos de hornos y vamos a por la tarta de hoy que no lo necesita. Es una tarta sencilla pero laboriosa, ya que tienes que preparar cada una de las capas. Es suave y ligera, nada pesada. Perfecta para estos calores que nos acompañan desde hace semanas.  

TARTA MOUSSE DE QUESO

Ingredientes (6 unidades)

Para la base 

• 60g galletas
• 40g mantequilla fundida

Para la mousse de queso

• 200ml nata para montar
• 200g queso crema (philadelphia)
• 50g azúcar glass (los golosos un poco más)
• 2 hojas de gelatina

Para la cobertura

• 150g nectarina (o mango, kiwi, fresa, frutos rojos...)
• 20g azúcar glass
• 50g agua
• 1 hoja de gelatina

Y además

• 6 tiras de acetato de 20 cm

Elaboración

Montamos los moldes

1. Enrollamos las tiras de acetato y pegamos el extremo con un trozo de cinta adhesiva para conseguir un cilindro. 
2. Reservamos sobre una hoja de papel de cocina. 

Preparamos la base

1. Trituramos las galletas o bien en un robot de cocina o bien con un mortero o bien las introducimos en una bolsa y pasamos un rodillo por encima.  
2. Mezclamos la galleta molida con la mantequilla fundida.  
3. Ponemos la mezcla en la base de los moldes de acetato y enfriamos en la nevera. 

Elaboramos la mousse

1. Ponemos en remojo las hojas de gelatina con agua fría. 
2. Semimontamos 150ml de nata y reservamos. 
3. Mezclamos el queso crema, a temperatura ambiente, con el azúcar glass.
4. Calentamos 50 ml de nata en el microondas. Añadimos las hojas de gelatina escurridas y mezclamos hasta que estén disueltas. 
5. Incorporamos la nata con la gelatina al queso crema y mezclamos. 
6. Añadimos la nata semimontada a la mezcla anterior en 3 veces.
7. Repartimos la mousse en los moldes y reservamos en la nevera.

Hacemos la cobertura

1. Ponemos la hoja de gelatina en remojo en agua fría.
2. Con ayuda de un mnipimer, trituramos la fruta junto con el agua y el azúcar glass. 
3. Llevamos la mezcla al fuego durante 10 minutos. 
4. Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos bien. 
5. Repartimos la mezcla en los moldes sobre la mousse. 
6. Dejamos enfriar las tartas en la nevera durante un mínimo de 4 horas (mejor si se dejan de un día para otro).  

Esta tarta se pueden congelar. Para consumir tan sólo hay que dejarlas a temperatura ambiente o bien en la nevera hasta que tengan la textura adecuada.