Pan de molde integral de avena

Creo que después de algunas recetas dulces viene siendo hora de que os enseñe el pan que últimamente se ha convertido en mi favorito y que preparo todas las semanas. Es un pan integral sencillo, que no necesita prefermentos, apto para también para panificadora. Es perfecto para conservarlo congelado en rebanadas e irlo consumiendo a lo largo de la semana, bien sea tostado o bien dejándolo descongelar a temperatura ambiente. Vamos, que no se puede pedir más.

PAN DE MOLDE INTEGRAL DE AVENA

Ingredientes

• 250g agua
• 250g leche de soja
• 40g aceite de oliva arbequina
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de miel o de miel de caña
• 300g harina de fuerza
• 350g harina de trigo integral
• 50g harina de centeno
• 120g copos de avena
• 1 sobre de levadura seca

Elaboración

• Calentamos la leche y el agua en el microondas, reservamos.
• En el bol de la amasadora (KA), ponemos el resto de los ingredientes procurando que la sal y la levadura no se toquen y que los copos de avena queden arriba.
• Incorporamos la leche y el agua y amasamos (en KA primero a velocidad 1 y luego a velocidad 2 durante unos 10 minutos o hasta que la masa se despegue de las paredes del bol).
• Hacemos una bola con la masa, la cubrimos con papel film y la dejamos reposar hasta que doble su volumen, entre una hora u hora y media.
• Ponemos la masa sobre la encimera ligeramente enharinada y la dividimos en dos porciones iguales.
• Damos forma al pan y lo colocamos en moldes de plumcake engrasados con unas gotitas de aceite.
• Cubrimos los panes con papel film y dejamos reposar hasta que casi hayan doblado su volumen, una hora aproximadamente.
• Horneamos a 190º, en un horno precalentado, durante 35 minutos.
• Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Observaciones

• Con estas cantidades salen dos panes de molde utilizando moldes de plumcake de 26cm.
• La leche de soja se puede sustituir por leche de vaca o por otra leche vegetal de vuestra elección.
• A mi me gusta utilizar aceite de oliva en los panes, es una grasa más saludable, pero si os apetece un pan diferente, podéis emplear mantequilla fundida, el resultado es igualmente delicioso.
• La harina integral de centeno no es imprescindible, pero aporta sabor a la masa. También se puede emplear harina de avena o sencillamente harina de trigo integral.
• En cuanto a los copos de avena, os recomiendo que los utilicéis de los suaves y pequeños, quedan mucho mejor en la masa y en la textura de la miga.

Fuente: adaptación de White on Rice Couple