Magdalenas en Thermomix

A veces las cosas más sencillas son las que más nos gustan. Son muy bonitas y vistosas las tartas con sus rellenos y múltiples capas, los bundt con esas formas tan maravillosas, los bizcochos glaseados, las tartas de queso... pero donde se pongan unas magdalenas, altas, esponjosas y con su capita de azúcar por encima que se quite lo demás. Creo que pocos se pueden resistir a ellas, bueno, yo al menos no puedo, y si me las das para desayunar o merendar, aún menos.

MAGDALENAS EN THERMOMIX

Ingredientes 

• 2 huevos 
• 75 g de azúcar
• Ralladura de naranja
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
  
• 50 g de yogur natural
• 125 g aceite de oliva virgen extra arbequina 
• 175 g de harina de repostería
• 8 g de levadura química
• Una pizca de sal 
• Azúcar para espolvorear por encima de las magdalenas
  

Preparación

1. Ponemos la mariposa en las cuchillas. Introducimos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 7 minutos, 37 ºC, velocidad 3.
2. Incorporamos la ralladura de naranja y la vainilla y programamos 6 minutos, velocidad 3 (sin temperatura). 
3. Agregamos el yogur natural y el aceite de oliva y mezclamos 3 minutos, velocidad 2. 
4. Retiramos la mariposa. Añadimos la harina tamizada con la levadura y la sal. Mezclamos suavemente con la espátula y programamos 5 segundos, velocidad 6. Si queda algún grumo podemos acabar de mezclar con la espátula.
   
5. Precalentamos el horno a 230 ºC, calor arriba y abajo. 
   
6. Preparamos el molde con las cápsulas de magdalenas. 
7. Llenamos las cápsulas hasta la mitad, más o menos. Dejamos reposar la masa 10 minutos. 
8. Espolvoreamos un poco de azúcar por encima de las magdalenas y las dejamos reposar 5 minutos más. 
9. Introducimos las magdalenas en el horno y bajamos la temperatura a 210 ºC, calor arriba y abajo. Las horneamos durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas. 
10. Sacamos las magdalenas del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla. 
    

Observaciones

• Con estas cantidades salen 10 magdalenas.
  
• El aceite de oliva se puede sustituir por aceite de girasol. 
• La ralladura de naranja y la vainilla se pueden sustituir por: ralladura de limón, canela, mezcla de especias (canela, jengibre, nuez moscada, clavo, anís estrellado), etc.
• He probado diferentes moldes para magdalenas, mis favoritos son los que tienen un diámetro superior de 7 cm, tengo de 6,5 cm y las cápsulas estándar de magdalenas se arrugan. El molde que utilizo ahora es de wilton. Las cápsulas que veis en las fotos son compostables y están fabricadas sin tóxicos en papel ecológico.
  

Fuente: adaptación de velocidadcuchara.com