Galletas de yogur y muesli

Poco a poco aumenta mi afición por las cosas pequeñas. Primero fueron los panecillos, luego las magdalenas y ahora le toca el turno a las galletas. Es lo que tiene ser aprendiz, cada día descubres cosas nuevas que te gustan más :-D.

Disfruto preparando cosas que se pueden comer en unos pocos bocados. Y no se muy bien porqué pero se me dan infinitamente mejor que los grandes postres (llámese tartas, bizcochos, etc) que me han dado más de un disgusto culinario.

Las galletas me gustan desde pequeña, en especial las integrales, pero a menudo se hace difícil encontrar variedad, así que ¿qué mejor excusa para hacer galletas un@ mism@?

Ya hace algún tiempo publiqué otra receta de galletas integrales de muesli tropical, las dos son deliciosas, ¿la diferencia? Estas son ligeramente abizcochadas y tiernas, las otras son crujientes y más densas. Las dos se conservan perfectamente durante más de una semana en un tuper, caja de lata e incluso en una bolsa de plástico (que es como las suelo tener yo en el cajón de la mesa del trabajo).


Ingredientes

• 150g muesli (de la variedad que más os guste)
• 110g harina integral
• 25g coco rallado
• 80g mantequilla fundida
  
• 90g azúcar moreno de caña
• 50g yogur natural
  
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
  
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 6g levadura química

Elaboración

1. En un bol mezclamos todos los ingredientes con ayuda de una espátula o lengua de silicona hasta obtener una masa pegajosa y densa.
2. Dejamos enfriar la masa 1 hora en la nevera (muy importante, sino la masa es inmanejable).
3. Con una cuchara cogemos una porción de masa. Podemos darle forma de bola con dos cucharas o, como más me gusta a mi, con las manos. Salen unas 20 galletas.
   
4. Colocamos las bolitas en una placa de horno bien separadas (crecen bastante). Las aplanamos ligeramente con la mano o con el dorso de la cuchara.
5. Horneamos a 170º-180º durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.
6. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
   

Fuente: Adaptación de la receta de galletas de muesli de Gastronomía&Cía