Scones integrales con orejones

Aunque yo no puedo participar en el concurso de recetas navideñas, me apetecía colgar una receta con fruta seca y he escogido unos scones.

A estas alturas seguro que casi todos sabeis lo que son los scones, unos panecillos individuales típicos del Reino Unido y originarios de Escocia, muy comunes en los desayunos y meriendas de muchos países anglosajones.  Pueden tener forma redonda o triangular y se suelen servir tibios abiertos por la mitad. Son deliciosos con mantequilla y mermelada, pero como más me gustan a mi son acompañados de queso y paté en los aperitivos. 

SCONES INTEGRALES CON OREJONES 

Ingredientes

• 55g mantequilla a dados a temperatura ambiente
• 125g harina blanca
• 125g harina integral
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura química
• 25g azúcar 
• 150g leche
• 50g orejones

Elaboración

1. Precalentar el horno a 220º.
2. En un bol mezclar con las manos la mantequilla, la sal, las harinas y la levadura hasta obtener unas migas.
3. Añadir el azúcar. 
4. Incorporar la leche y mezclar con una cuchara de palo hasta que se absorba todo el líquido. Luego, amasar hasta que la masa sea homogénea.
5. Agregar los orejones troceados e incorporarlos a la masa.
6. Estirar la masa con un rodillo hasta que tenga 1cm de grosor. 
7. Cortar los scones con un molde redondo, liso o acanalado, de 5cm de diámetro.
8. Colocar los scones en una bandeja de horno separados entre si.
9. Hornear a 220º (con calor arriba y abajo) durante unos 10 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados.
10. Enfriar los scones en una rejilla. Se pueden servir tibios.

Observaciones

• Con estas cantidades y usando un molde de 5cm de diámetro salen 14 scones. 
• En lugar de orejones se pueden emplear pasas, dátiles, arándanos, etc. 
• Si te has olvidado de sacar la mantequilla de la nevera puedes reblandecerla en el microondas, 30 segundo en menú descongelación. 
• Se pueden glasear los scones antes de hornear con leche o huevo para que queden más dorados.
• Los scones pueden congelarse. Para descongelar dejarlos a temperatura ambiente, tostarlos o bien darles un golpe de horno (si se quieren servir tibios).