Pan de soda con harina de espelta

El pan de soda también es conocido como pan de bicarbonato. Es un pan muy rápido que no requiere de reposos y que se elabora con bicarbonato sódico. Por su sencillez es ideal para principiantes y para aquellos que disponen de poco tiempo para preparar pan. Tiene un sabor diferente, característico, por el bicarbonato. A mi me resulta delicioso untado con mantequilla ligeramente salada o acompañado de quesos cremosos.

     

PAN DE SODA CON HARINA DE ESPELTA

Ingredientes

• 300g harina de espelta integral
• 10g bicarbonato
• 5g sal
• 230g buttermilk

Elaboración

1. Poner todos los recipientes en la panera o en un bol y mezclarlos con una rasqueta hasta que la harina haya absorbido casi todo el líquido.
2. Amasar un par de minutos a mano hasta que la masa sea uniforme. No amasar en exceso o la masa se volverá pegajosa.
3. Hacer una bola con la masa. Dejarla dentro de la panera.
4. Espolvorear la superfície del pan con un poco de harina de espelta.
5. Marcar una cruz con la rasqueta.
6. Hornear, dentro de la panera pero sin cerrar, en un horno precalentado a 240º (sólo calor abajo) durante 25 minutos.

  
Observaciones

• Para hacer este pan yo he usado la panera lékué, pero se puede hacer en un bol de cristal y hornear el pan directamente sobre la bandeja del horno. 
• Si no dispones de buttermilk puedes hacerlo casero. Necesitas: 230g leche y dos cucharadas soperas de zumo de limón o de vinagre blanco. Mezcla los ingredientes con una cuchada y deja reposar durante 10 minutos, remueve y ya la está listo para usar. Podéis ver la receta en youtube aquí y aquí.

Fuente: Soda bread recipe, The Fabolous Baker Brothers