Tortillas de maíz

Una receta muy sencilla, tortillas de maiz

TORTILLAS DE MAÍZ

Ingredientes (6 tortillas)

• 2 1/2 medidas de agua
• 2 medidas de harina de maíz blanco precocida
• 1 cucharadita de sal

Elaboración

1. Calentar el agua unos segundos en el microondas.
2. Añadir la sal y la harina.
3. Mezclar hasta obtener una masa uniforme y hacer con ella una bola.
4. Dejar reposar la masa hasta que se enfrie.
5. Cortar la masa en 6 porciones. Hacer una bola con cada una de ellas.
6. Estirar las porciones de masa con ayuda de un rodillo hasta obtener una tortilla muy fina.
7. Calentar la sartén sin nada de grasa. 
8. Cocinar las tortillas unos 2 ó 3 minutos por cada lado o hasta que empiecen a dorarse. 
9. Poner las tortillas entre un paño de algodón al sacarlas de la sartén para mantenerlas calientes.

Observaciones

• Las medidas. Yo he usado las cucharas medidoras del IKEA, concretamente la más grande para el agua y el harina (100ml), pero podéis usar cualquier otro medidor: un vaso de nocilla, una taza de café... lo importante es mantener las proporciones. 
• Las tortillas se pueden consumir recién hechas o bien dejarlas enfriar para consumirlas más tarde. Se pueden recalentar en una sartén, son deliciosas rellenas de quesos, como si fueran crêpes.
• La sartén ha de ser antiadherente, ya que no se emplea ningún tipo de grasa para evitar que las tortillas se peguen. En esto yo tengo mis manias, como la de tener una sartén sólo para las tortillas (las de huevo). La mía es de aluminio de pyrex.