Lemon Greek Yogurt Bundt Cake - Bizcocho de limón y yogur griego

En casa nos hemos aficionado a los bizcochos con cítricos y si son fáciles de preparar, mucho mejor. Este es de los que se preparan en abrir y cerrar de ojos, metiendo los ingredientes en un robot cocina, mezclando, horneando y listo. Es tan sencillo y queda tan esponjoso que resulta casi imposible resistirse a él.

LEMON GREEK YOGURT BUNDT CAKE

Ingredientes

• Ralladura de 1 limón
• 75 g de azúcar
• 3 huevos L
• 200 g de harina de trigo 
• 120 g de yogur griego
• 80 g de aceite de oliva virgen arbequina
• 1 pizca de sal
• 15 g de levadura química
  

Preparación 

1. Encamisamos un molde bundt de 10 tazas y reservamos. 
   
2. Mezclamos la ralladura de limón con el azúcar. 
3. Añadimos los huevos y batimos ligeramente. En thermomix 30 segundos a velocidad 3. 
4. Incorporamos la harina, el yogur, el aceite y la sal y mezclamos. En thermomix 1 minuto a velocidad 5. 
5. Agregamos la levadura y mezclamos. En thermomix 15 segundos a velocidad 5. 
6. Volcamos la masa en el molde que teníamos reservado y damos un par de golpes en la encimera para eliminar las posibles burbujas de aire que se hayan formado. 
7. Horneamos durante 40 minutos a 180º C, calor abajo.
8. Dejamos enfriar el bizcocho dentro del molde 10 minutos y desmoldamos. 
9. Enfriamos completamente el bizcocho antes de servir.
   

Observaciones

• Para esta receta he utilizado harina de trigo común (all purpose).
• El yogur griego se puede sustituir por yogur natural, pero con el yogur griego el bizcocho queda más esponjoso. 
• El aceite de oliva se puede sustituir por aceite de girasol. 
• Para elaborarlo he utilizado mi thermomix, pero la receta es apta para cualquier procesador de cocina, batidora de vaso o similar. Tambiés se puede preparar a mano con unas barillas. 
• Si no tienes un molde bundt puedes hornear este bizcocho en cualquier otro molde de corona o en un molde redondo (de unos 24 cm de diámetro).
• Puedes encamisar el molde con mantequilla y harina o con un espray.
  

Muchas gracias por leerme. Nos vemos aquí el viernes que viene con una receta nueva y todos los días en instagram. ¡Sed felices! 😊