HEMC - Galletas de nueces y chocolate

Ummmm ¡Cookies! ¿Porqué será que las galletas están tan buenas? ¿No os ha pasado nunca el verlas en un plato, y no poder coger sólo una? Son tan tentadoras, ¿verdad? ¡Y si no que se lo digan a Triqui! De pequeña además de a Caponata adoraba a ese monstruo azul que siempre comía galletas con trocitos de chocolate. Qué apenado tiene que estar el pobre Triqui desde que lo han puesto a dieta.

Aunque por estas fechas muchos piensan en la mal llamada operación biquini, y que bajo mi punto de vista debería llamarse más bien operación michelín ya que existen estudios científicos que demuestran que las dietas rápidas o milagro no son más que una fábrica de quilos, a nadie le amarga un dulce, y menos una galleta de chocolate y nueces tan rica como éstas. ¿Os podréis resistir a la tentación de probarlas?

Ingredientes (25 unidades)

• 125g mantequilla a temperatura ambiente
• 1/2 cucharadita esencia de vainilla
• 60g azúcar glacé
• 60g azúcar moreno
• 1 huevo pequeño
• 160g harina de repostería
  
• 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
• 50g chocolate fondant
• 50g nueces

Elaboración

1. En un bol batimos la mantequilla, la esencia de vainilla, el azúcar y el huevo hasta que esté bien mezclado.
   
2. Añadimos la harina y el bicarbonato, mezclamos bien.
3. Incorporamos el chocolate (troceado a cuchillo) y las nueces troceadas toscamente con las manos (han de notarse los trozos en las galletas).
4. Dejamos enfriar la masa en la nevera 1 hora como mínimo. Se puede dejar toda la noche.
5. Cogemos porciones con una cuchara y hacemos bolitas. Las colocamos en una bandeja de horno bien separadas entre si (crecen mucho).
6. Horneamos a 190º durante unos 10-11 minutos, hasta que empiecen a estar doradas por los bordes. En mi horno uso la función horno y grill simulatániamente, pero ya sabéis que cada horno es un mundo. Notareis que al finalizar la cocción están blandas, se endurecen al enfriarse.
7. Se conservan durante varios días guardadas en una caja de lata.

Con esta receta participo en el HEMC de este mes dedicado a las nueces.

Fuente: Adaptación de las galletas con chocolate y nueces de i-recetas

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HEMC - Chupitos de pan

Buf! un poco más y no llego al HEMC de este mes! Este mes Maragda de la Quinta de Luculus es la anfitriona, y el tema propuesto son los aperitivos.

He tardado tanto porqué tenía no sabía con cual de las propuestas que tenía rondando por mi cabeza quedarme. Ha sido muy difífil elegir pues me encanta el tapeo y los aperitivos. Por otro lado quería darle una presencia a mi pan, así que después de mucho pensar os presento mis chupitos de pan.

Lo mejor es que los podéis preparar con un poco de masa del pan que estéis elaborando en ese momento (es como lo hago yo), con lo que no dan mucho trabajo, y los podéis rellenar de lo que más os guste, ya sabéis que la imaginación no tiene límites.

CHUPITOS DE PAN

Ingredientes (para 16u)

• 150g masa de pan (pain de mie, pan francés, pan rústico, pan ordinaire o cualquier otra receta de pan que os guste)
  
• Para rellenar: mousse de paté, queso de cabra, nueces, puré de tomate (o también: salsa pesto, olivada, cebolla confitada, mermelada de pimientos, sobrasada, brandada de bacalao...)

Elaboración

1. Con los 150g de masa de pan hacemos un churro y los dividimos en 16 porciones.
2. Boleamos cada una de las porciones.
3. Dejamos reposar las bolitas 30 minutos.
4. Con ayuda de una cuchara de manera hacemos un agujero en el centro y lo rellenamos con lo que más nos guste.
5. Dejamos reposar 45 minutos.
6. Horneamos durante 15-20min a 190º
7. Dejar enfriar sobre una rejilla (si es que os dejan!)
   

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HEMC - Ternera con almendras

Esta receta con aires orientales es mi pequeña contribución al HEMC 36 de este mes, cuya anfitriona, Núria del blog CocinArte ha decidido dedicarlo a la cocina asiática.

En casa nos encanta la comida asiática, en especial la China. Y aunque uno de mis platos favoritos son los dim-sun (especialmente si están hechos al vapor), esta vez he optado por una sencilla y a la vez deliciosa ternera con almendras.

Ingredientes

• 300g aceite de oliva virgen
• 600g filete de ternera
• 120g cebolla
  
• 100g almendras tostadas
• 200g nata líquida ligera
• 150g salsa de soja
• Harina

Elaboración

1. Calentamos el aceite, 3 min, 120º (110º), vel.2
2. Añadimos la cebolla y la sofreímos, 5 min, 120º (110º), vel. 1
   
3. Cortamos los filetes de ternera en tiras, los enharinamos ligeramente y los freímos durante 20 min, 110º. vel. 2 (colocando la espátula en la parte superior de la jarra)
4. Colamos el aceite con ayuda del cestillo
5. Agregamos la nata, la salsa de soja y las almendras. Cocinamos 3 min, 120º(110º), vel.2
6. OPCIONAL: Podemos servir la ternera acompañada de arroz hervido, mejor si es basmati.
   

Truco: Si al hacer los sofritos a 120º se os queda la jarra negra (como es mi caso), bajad la temperatura 10º, es decir, sofreír a 110º y quedará perfecto. Esto sucede porqué la mycook está calibrada con un margen de error de +/- 10º.

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